Vepřový řízek brněnský

Plátky masa z vepřové kýty naplněné směsí míchaných vajec se šunkou a hráškem obalený v trojobalu a usmažený dozlatova.

Ingredience:

500 g	vepřové kýty
125 g	šunky
50 g	sterilovaného hrášku bez nálevu
25 g	tuku na přípravu směsi
2 ks	vajec
	sůl
	Na obalení:
150 g	tuku na smažení
100 g	strouhanky
50 g	hladké mouky
0,1 l	mléka
2 ks	vejce

Postup:

1. Vajíčka usmažíme na tuku se šunkou a hráškem, směs osolíme
2. Kýtu nakrájíme přes vlákno na větší tenké plátky, rozklepeme je, osolíme a naplníme směsí vajec 3. Pečlivě zabalené řízky podle potřeby spíchneme párátky, pak je obalíme v hladké mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a v prosáté strouhance a zvolna jednotlivé porce usmažíme v horkém tuku do světle nazlátlé barvy
4. Párátka vyjmeme a řízky ihned servírujeme.

Doporučení:

Vhodné přílohy: Vařené brambory, bramborová kaše, bramborový salát, francouzský salát, zeleninové saláty.