90 minut(y)
Náročnost 2
Vepřové plece nejprve opečené na oleji a cibuli, pak podušené doměkka s divokým kořením a kořenovou zeleninou zalité vývarem, plátky masa servírované přelité ochucenou smetanovou omáčkou z výpeku.
Ingredience:
| 800 g | vepřové plece |
| 250 ml | masového vývaru |
| 250 ml | smetany |
| 1 lžička | cukru |
| 1 lžíce | nasekané petrželky |
| 3 lžíce | hladké mouky |
| 3 ks | mrkve |
| 1 ks | petržele |
| 1 ks | cibule |
| 1/4 ks | celeru |
| 3 ks | kuliček nového koření |
| 3 ks | kuličky černého pepře |
| 3 ks | kuličky jalovce |
| 2 ks | bobkové listy |
| sušený tymián nebo snítka čerstvého | |
| šťáva z 1 citronu | |
| mletý pepř | |
| voda | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
- Očištěnou vepřovou plec omyjeme, osušíme, osolíme a okořeníme pepřem.
- Na rozehřátém oleji orestujeme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a ze všech stran ho opečeme.
- Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kousky, přidáme k masu společně s kořením které je vhodné dát do sáčku na koření, aby jsem ho pak nemuseli hledat a pracně lovit z omáčky, zalijeme vývarem a přiklopené dusíme na mírném ohni doměkka, podle potřeby maso občas podlijeme vodou.
- Měkké maso, koření a část zeleniny vyndáme, zbytek v hrnci rozmixujeme, zaprášíme hladkou moukou, krátce povaříme, přilijeme smetanu, dochutíme cukrem, citronovou šťávou, solí a najemno nasekanou petrželkou, vše důkladně promícháme.
- Maso nakrájíme na plátky, dáme zpět do omáčky a pokrm krátce prohřejeme.
Podáváme s houskovými nebo bramborovými knedlíky.
Fotogalerie:
