220 minut(y)
Náročnost 3
Jedna z variant přípravy chutné domácí tlačenky, třeba i v klasické kuchyni a ne přímo při zabijačce.
Ingredience:
| 2 ks | vepřové nožičky |
| 1 ks | vepřový jazyk |
| 1 ks | vepřového kolena |
| 1 ks | vepřového srdce |
| 1/2 ks | vepřové hlavy |
| 500 g | plecka |
| 300 g | vepřových kůží |
| kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) | |
| divoké koření celé do vývaru (kuličky nového koření, černého pepře a jalovce, bobkový list) | |
| dva nebo tři stroužky česneku | |
| mleté nové koření | |
| mletý zázvor | |
| voda | |
| pepř | |
| sůl | |
| sáčky na tlačenku a provaz na zavázání |
Postup:
1. Připravíme si dva hrnce, do jednoho dáme maso, srdce, jazyk, kořenovou zeleninu, vodu, koření, osolíme a vaříme téměř doměkka, maso by nemělo být úplně měkké, tlačenka se ještě bude vařit
2. Do druhého hrnce dáme kůže a nožičky a vaříme do měkka
3. Když je maso poloměkké, dáme jej vychladnout, obereme maso z hlavy, nakrájíme vše na kostky, obrané maso z nožiček přidáme k masu, kůže pomeleme a vytvoříme směs, kterou vychutíme solí, pepřem, novým kořením, zázvorem a utřeným česnekem, nakonec zředíme dle potřeby netučným vývarem a plníme do tlačenkových sáčků
4. Pak vaříme v polévce 60-80 minut pod bodem varu, občas ji otočíme
5. Tlačenku vytáhneme, omyjeme ve studené vodě a necháme stydnout, po několika hodinách ji otočíme.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.