120 minut(y)
Náročnost 2
V celku upečené plecko proložené šabatskou slaninou, servírovaná nakrájené na plátky, spolu s domácími bramborovými knedlíky a dušeným špenátem.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | vepřové plece |
| 300 g | šabatecké slaniny |
| 2 lžíce | sádla |
| 4 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | cibule |
| hladká mouka | |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| vývar | |
| kmín | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na bramborové knedlíky: | |
| 600 g | brambor |
| 150 g | hrubé mouky |
| 50 g | dětské krupičky |
| 1 ks | vejce |
| sůl | |
| Na uvaření knedlíků: | |
| lžíce octa, osolená voda | |
| Na špenát: | |
| 500 g | špenátového protlaku |
| 0,5 dcl | smetany |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | vejce |
| 1 ks | menší cibule |
Postup:
- Plec vcelku si nasolíme, opepříme a potřeme lisovaným česnekem, pak do masa uděláme čtyři zářezy, do nichž vložíme silnější plátky šabatecké slaniny
- Vše zadrezírujeme (svážeme) a opečeme ze všech stran zprudka na sádle
- Přemístíme maso do pekáčku, přidáme cibuli, zbytek slaniny, nové koření, bobkový list, celý pepř, podlijeme vývarem a dusíme do měkka
- Když je maso měkké, šťávu zredukujeme, zaprášíme hladkou moukou a provaříme (před dokončením přidáme ještě stroužek prolisovaného česneku a dochutíme solí a pepřem).
Příprava knedlíků:
- Den předem uvařené brambory ve slupce si oloupeme, prolisujeme, přidáme mouku, krupici vejce a sůl, propracujeme a vytvoříme dvě šišky knedlíků
- Zavařujeme ve vroucí osolené vodě, kam jsme přidali lžíci octa, tak 20 minut.
Příprava špenátu:
- Na sádle zpěníme cibuli, přidáme povolený protlak, podlijeme trochu vodou a 10 minut dusíme
- Osolíme, dochutíme česnekem a pepřem a na závěr rozklepneme dvě vejce
- Zmírníme var a zjemníme smetanou, ještě chvíli povaříme.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Líbí se mi
5 lajků
Předchozí
Vepřová plec na houbách, kolínka
Vepřová plec na houbách, kolínka
Další
Vepřové koleno se salátem a pikantní švestkovou omáčkou
Vepřové koleno se salátem a pikantní švestkovou omáčkou
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.