Vepřová pečeně na rožni plněná slaninou a cibulí

Na rožni grilovaný plát krkovice zarolovaný, zavázaný provázkem, uvnitř potřený hořčicí a obložený orestovanou slaninou, cibulí a horským sýrem.

Ingredience:

2 kg	vepřová krkovice v jednom kuse (bez kosti!)
3 ks	větší cibule
120 g	naglické slaniny
30 g	horského sýra
	oblíbená pikantní hořčice
	barevný drcený pepř
	sůl
	Na lák na potírání:
250 ml	černého piva
3 lžíce	tekutého medu
2 lžíce	vinného octa
2 lžíce	rostlinného oleje
1 lžíce	grilovacího koření (na vepřové maso)

Postup:

1. Slaninu nakrájíme na kostičky, pak ji zprudka orestujeme pěkně dokřupava, slaninu dáme misky
2. Na pánvi po slanině orestujeme na tenká kolečka pokrájenou cibuli, ochutíme ji solí a pepřem
3. Krkovici rozřízneme na jeden velký plát, ten osolíme, okořeníme pepřem, vnitřní část potřeme hořčicí, poklademe orestovanou cibulí, slaninou a poklademe plátky sýra
4. Obložený plát masa svineme, omotáme provázkem – pěvně svážeme, napíchneme a upevníme na rožeň
5. Grilujeme – opékáme, za stálého otáčení 2 hodiny, nebo tak dlouho, jak bude potřeba, vnitřní teplota v mase by měla mít na konci pečení 75 °C! – můžeme změřit jehlou na maso.
6. Hotovou pečeni sundáme, odstraníme provázek, nakrájíme na silnější plátky, ihned, horké podáváme.

Příprava láku na potírání:

1. Černé pivo smícháme s octem a medem
2. Přidáme olej a grilovací koření, promícháme a můžeme použít.

Doporučení:

Kdo miluje česnek, může do láku ještě přidat několik prolisovaných stroužků česneku.