120 minut(y)
Náročnost 2
Anglickou slaninou prošpikované vepřové ocásky opečené na oleji, pak obalené v bylinkovo-česnekové krustě, upečené v troubě na šalotkách podlité vodou.
Ingredience:
| 1- 1,5 kg | vepřových křížových kostí v celku (vepřové ocásky) |
| 150 g | anglické slaniny |
| 4-5 ks | šalotek |
| 20 g | másla |
| 15 g | hladké mouky |
| tuk na vymazání pekáče | |
| voda | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl | |
| Na krustu: | |
| 6 vrchovatých lžic | nasekaných čerstvých bylinek (bazalka, petrželka ...) |
| 2 vrchovaté lžíce | strouhanky |
| 2 lžíce | citronové šťávy |
| 3-4 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | velké vejce |
| sůl |
Postup:
- Připravíme si bylinkovo-česnekovou krustu; vejce rozšleháme vidličkou ve větší misce, přidáme nasekané bylinky, prolisované stroužky česneku, zakápneme citronovou šťávou, osolíme, zamícháme, nakonec dle potřeby zahustíme strouhankou
- Křížovou kost na několika místech prošpikujeme klínky slaniny, osolíme, okořeníme pepřem, zprudka opečeme v celku na troše oleje pěkně ze všech stran, aby se maso zatáhlo, pak maso vytáhneme, mírně prochladlé obalíme v bylinkovo-česnekové krustě, vložíme do pekáče vymazaného tukem a vyloženého na kolečka nakrájenými šalotkami
- Mírně podlité vodou pečeme zaklopené asi 60 minut, pak odklopené dopečeme na barvu, během pečené několikrát maso přeléváme šťávou z výpeku a podléváme vodou
- Maso vytáhneme, odřízneme od kosti, rozkrájíme na plátky a uchováme v teple, výpek zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody, zjemníme máslem, chvíli povaříme
- Jednotlivé porce na talíři servírujeme podlité zahuštěnou šťávou.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.