Velký moravský koláč

V troubě upečené velké koláče plněné tvarohovou náplní, zdobené klasickou drobenkou. Recept prověřený několika generacemi šikovných kuchařek.

Ingredience:

	Rozpis na 4 kusy:
	Na těsto:
500 g	hladké mouky + na podsypání
42 g	čerstvého droždí (kostka)
250 ml	vlažného mléka
100 ml	oleje
4 lžíce	krupicového cukru
2 ks	vejce
	velká špetka soli
	Na tvarohovou náplň:
2 ks	tučné tvarohy v kostce
2 ks	žloutky
4 lžíce	krupicového cukru
	citrovová kůra
	pokud je tvaroh řidší, pak lžíce vanilkového pudinku
	Na drobenku:
100 g	moučkového cukru
100 g	polohrubé mouky
100 g	másla
	(drobenku ale nevážím, dělám od oka )
	Na dokončení:
	švestková povidla
	rozpuštěné máslo
	moučkový cukr

Postup:

1. Droždí nadrobíme, zasypeme cukrem a zalijeme vlažným mlékem, necháme vzejít bohatý kvásek, pak přidáme vejce, olej a osolenou mouku, vypracujeme vláčné, trošku řidší těsto a poprášené moukou a přikryté utěrkou necháme cca 1 hodinu vykynout na teplém místě
2. Mezitím smícháme všechny přísady na tvarohovou náplň, moc netřeme, aby zbytečně neřídla, osvědčilo se mi použít vidličku, rozdělíme na pomyslné čtvrtiny
3. Připravíme drobenku a povidla, pokud jsou tuhá, pak rozmícháme s kapkou teplé vody a rumu, vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, jen lehce propracujeme a rozdělíme na čtyři díly
4. Z každého uděláme bochánek a od prvního začneme s plněním, ostatní zatím odpočívají, roztáhneme na placku cca 15 cm v průměru, dáme čtvrtinu tvarohové náplně, pěkně spojíme okraje do vellké koule a zase dáme odpočívat, takto naplníme všechny čtyři díly
5. Máslem vymažeme čtyři plechy a zase začneme od prvního bochánku, uložíme doprostřed plechu a opatrně prsty roztahujeme po vymaštěné ploše do tenkého kruhu, zase tuto fázi provrdeme u všech čtyř polotovarů
6. Zapneme troubu na 185 – 200 °C
7. Znova začneme u prvního plechu, koláč pomažeme rovnoměrně povidly a zasypeme drobenkou, postupně takto doděláme všechny koláče a upečeme dozlatova, horké okraje potřeme rozpuštěným máslem a pokapeme i drobenku, sypeme moučkovým cukrem, ale není to podmínka.

Doporučení:

Těsto je univerzální a koláče z něj mohou být jakýchkoliv velikostí.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková. Původní recept pochází od p. Ludmily Parkánové z Otrokovic.

Fotogalerie: