Velikonoční králík na rozmarýnu

Králičí stehna zamotaná do slaniny spolu se snítky rozmarýnu, zprudka opečená na oleji, pak upečená v troubě podlitá vývarem a bílým vínem, servírovaná s rýží, přelitá smetanovou omáčkou.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
4 ks	větší králičí stehna
4 ks	snítky rozmarýnu
8 ks	plátků slaniny
3 ks	stroužky česneku
1 ks	šalotky
250 g	rýže
200 g	kysané smetany
450 ml	drůbežího vývaru (lze použít i vývar z bujonu)
450 ml	bílého vína
4 lžíce	másla
2 lžíce	oleje
	pepř
	sůl

Postup:

1. Na každé stehno položíme větší snítek rozmarýnu a omotáme plátky slaniny, maso zprudka opečeme na rozpáleném oleji
2. Opečená stehna přendáme i s výpekem do pekáčku, přidáme 2 ks stroužky česneku, vše podlijeme 200 ml vývaru a 200 ml bílého vína
3. V troubě vyhřáté na 200 °C pečeme asi 60 minut
4. Oloupanou šalotku a zbylý stroužek česneku nakrájíme nadrobno, orestujeme na másle, přisypeme rýži, zalijeme zbylým vývarem a vínem, 20 minut podusíme, pak maso vyjmeme z pekáče
5. Ve vypečené šťávě rozmícháme smetanu a prohřejeme ji
6. Na každý talíř dáme 1/
4 výše uvedeného množství uvařené rýže, na ni položíme jedno králičí stehno, které přelijeme smetanovou omáčkou.

Fotogalerie: