Vejce FloBe s kuřecími kousky z KFC

Vařte jako profíci s Martinou Pártlovou! Připadají vám dobroty z vašeho oblíbeného bistra příliš složité? Díky KFC je zvládnete levou zadní. Spolu se známou zpěvačkou a herečkou Martinou Pártlovou vám ukážeme, že na jejich přípravě není nic náročného. Během chvíle vykouzlíte famózní snídani, lehký oběd či večeři, se kterou budete sklízet úspěch u svých přátel i rodiny.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
	KFC kuřecí stripsy
500 g	vařených brambor
300 g	hladké mouky
180 g	másla
125 g	rukoly
5 ks	čerstvých vajec
5 ks	kuliček bílého pepře
3 ks	žloutky
1 ks	malá cibule
1 ks	snítka estragonu a petrželky
1 ks	bobkový list
4 lžíce	jablečného octa
125 ml	bílého vína
2 lžíce	olivového oleje
	pár kapek citrónové šťávy
	pepř
	sůl

Postup:

1. Nejprve smícháme rukolu, olivový olej, osolíme, opepříme a necháme odležet, aby rukola slehla.
2. Vařené brambory nastrouháme najemno, přidáme mouku a jedno vajíčko a vytvoříme nelepivé bramborové těsto. Vyválíme 0,5 cm silnou placku, z které vykrojíme kolečka o průměru cca 7 cm. Rozpálíme pánev, přidáme trochu rostlinného oleje a placičky opečeme dozlatova.
3. V menším hrnci, který je spíše vyšší, než širší přivedeme k varu vodu a přidáme 2 lžíce jablečného octa. Do lehce vařící se vody vyklepneme jedno vejce, po dvaceti vteřinách zlehka odlepíme od dna a obrátíme. Takto postupujeme u ostatních třech vajíček. Vajíčka pošírujeme přibližně 3-4 minuty tak, aby byl žloutek tekutý, ale bílek pevný. Poté je vyndáme z hrnce a položíme na talířek, kde počkají na další použití.
4. Rozpustíme máslo a necháme zchladnout.
5. Víno, dvě lžíce jablečného octa, najemno nakrájenou cibuli, estragon, petržel, bobkový list a kuličky pepře přivedeme k varu a svaříme na ¼ (maximálně 60 g). Propasírujeme do mísy, v které budeme dělat holandskou máčku a trochu zchladíme. V hrnci, do kterého nepropadne mísa se svarem, přivedeme k varu vodu. Vody by mělo tolik, aby se jí dno mísy nedotýkalo. Položíme na něj mísu se žloutky a za stálého šlehání a slabého varu vody, vyšleháme hladkou krémovou omáčku. Metlička by v ní měla zanechávat viditelné stopy. Mísu sejmeme z vodní lázně, stále šleháme, a nejprve po kapkách, poté v tenkém pramínku, zašleháme rozpuštěné máslo. Omáčku dochutíme solí a citrónovou šťávou.
6. Na bramborovou placku položíme slehlou rukolu, přeložíme kousky šťavnatého kuřete z KFC, na které položíme pošírované vajíčko a celé přelijeme holandskou omáčkou. Nakonec posypeme posekanou petrželkou nebo pažitkou.

Poznámka:

Další inspiraci a recepty najdete na www.rychlerecepty.nativecnc.cz

Fotogalerie: