120 minut(y) + 12 hodin máčení, bez tlakového hrnce 6-8 hodin
Náročnost 2
Příprava dršťek vařením, základní recept na polotovar.
Ingredience:
| 500 g | očištěných dršťek (telecí, hovězí) |
| 1,5 l | vody |
| sůl |
Postup:
1. Očištěné a omyté dršťky naložíme do studené vody na 12 hodin (každé dvě hodiny vyměníme vodu)
2. Potom je opět dáme do studené vody a zahříváme do varu, sbíráme pěnu a vaříme do úplného změknutí (telecí dršťky v hrnci 6-8 hod, v tlakovém hrnci jednu hodinu, hovězí dršťky 1,5 hod.)
3. Po uvaření přidáme sůl a povaříme pět minut
4. Uvařené dršťky vytáhneme z vody, necháme důkladně okapat, pak je nakrájíme na pravoúhlé kousky a použijeme dle příslušných receptur, nebo je můžeme zamrazit.
Uložit
