Vánoční sulc

Nevíte, jaký předkrm servírovat na Vánoce? Co tak připravit vánoční sulc, který patřil mezi oblíbené vánoční studené předkrmy již v dobách minulých.

Ingredience:

500 g	vepřového kolena
500 g	vepřového plecka nebo ramínka
80 g	kořenové petržele
80 g	mrkve
80 g	celeru
3 ks	vepřové nožičky
2-3 ks	cibule
3-4 ks	bobkové listy
8-10 ks	kuliček nového koření
8-10 ks	kuliček černého pepře
	bylinková kořenící směs (Kuchárek, Podravka, nebo Vegeta)
	mletý černý pepř
	ocet podle chuti
	sůl

Postup:

1. Do většího hrnce vložíme koleno, plecko i nožičky, zalijeme vodou, osolíme, vaříme tak dlouho, až se maso začne téměř rozpadat (plecko vytáhneme o něco dříve, aby se úplně nerozpadlo).
2. Až všechno maso vytáhneme z vývaru necháme ho zchladnout, pak koleno vykostíme a všechno maso i s kůží, nakrájíme na menší kostičky, část masa, toho tlustého, pomeleme.
3. Očištěnou zeleninu nakrájíme na kostičky nebo kolečka, vložíme do vývaru po mase, přidáme kuličky pepře a nového koření, bobkové listy, zeleninu uvaříme doměkka.
4. Koření vytáhneme, do vývaru k zelenině přidáme jak kostičky masa, tak to pomleté, krátce vše opět povaříme, pak hrnec sundáme ze zdroje tepla, pokrm dochutíme octem, bylinkovým kořením a mletým černým pepřem, promícháme.
5. Opravdu jen mírně prochladlou směs nalijeme do vhodných misek, či jiných nádob vhodných na použití na výrobu sulcu, necháme v lednici ztuhnout do druhého dne.

Doporučení:

Vánoční sulc servírujeme nakrájený na plátky, případně na větší kostky, ozdobený tenkými kolečky cibule, osolený, okořeněný pepřem, přelitý čistým octem, nebo octem mírně naředěným vodou, spolu s čerstvým pečivem.

Jako dekoraci můžeme porce vánočního sulcu na talíři ozdobit olivami, jarní cibulkou, pórkem, nakládanou paprikou, nakládaným zeleným pepřem…

Poznámka:

Kolečka cibule můžeme zalít octem a nechat klidně i několik hodin naložené v octu, cibule pak bude jemnější, nebude štípat v očích.