Třikrálový věnec

Tříkrálový věnec je tradiční pečený moučný pokrm z kynutého těsta a oříškové náplně.

Ingredience:

500 g	polohrubé mouky
100 g	másla nebo rostlinného tuku
80 g	pískového cukru
30 g	droždí
250 ml	mléka
1 ks	vejce nebo žloutek
1/4 lžičky	soli
	moučkový cukr na posypání hotového věnce
	hladká mouka na pomoučení válu
	vymazanou dortovou formu
	Na náplň:
300 g	strouhaných lískových (vlašských) oříšků
100 g	cukru
50 g	rozinek
100 ml	mléka
1 ks	balíček skořicového cukru
1 ks	vejce

Postup:

1. Do 100 ml vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky a umícháme na kašičku
2. Kvásek přikryjeme ubrouskem a necháme 5-10 minut kynout
3. Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbylý cukr, vejce nebo jen žloutek, rozšlehaný ve zbylém mléce a rozehřátý tuk
4. Těsto vypracujeme širokou vařečkou s delším držadlem a hněteme ho, až se tvoří bubliny a nechytá se mísy (pro usnadnění práce můžeme použít elektrický hnětač)
5. Vypracované těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě, při teplotě 25-30 °C,vykynout, během kynutí těsto několikrát promícháme (dobře vykynuté těsto je lesklé, pružné, hladké a vmáčkneme-li do něho prst, uděláme důlek, který se ihned vyrovná) 6. Vykynuté těsto vyválíme na pomoučeném vále na placku silnou 1 cm
7. Náplň rovnoměrně naneseme na těsto, to pak stočíme a upravíme ve vymazané formě do tvaru šneku
8. Necháme 30 minut odpočinout, těsto nezapomeneme propíchat špejlí (aby se nám při pečení dostala ven pára)
9. Pečeme v troubě vyhřáté na 160-170 °C cca 50 minut (v některých starých receptech se doporučuje nejprve na 15 minut zapéci na 190-200 °C a pak teplotu snížit a dopékat pozvolna)
10. Upečený věnec posypeme moučkovým cukrem.

Příprava náplně: Oříšky smícháme s cukrem, vajíčkem, skořicovým cukrem a rozinkami, promícháme, přilijeme mléko a opět směs důkladně zamícháme.

Poznámka:

Tento sladký věnec naše babičky připravovali také v remosce.

Fotogalerie: