Třené těsto

Základní recept na třené těsto.

Ingredience:

200 g	másla nebo rostlinného tuku
170 g	moučkového cukru
250 g	polohrubé mouky
1 bal.	vanilkového cukru
4 ks	vajec
	tuk na vymazání formy
	hrubá mouka na vysypání formy

Postup:

1. Změklé máslo (tuk) utřeme se dvěma třetinami moučkového cukru a vanilkovým cukrem do pěny
2. Postupně přidáváme žloutky a našleháme
3. Do utřené směsi přidáme část prosáté polohrubé mouky
4. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme zbylý moučkový cukr, došleháme dohusta a se zbylou polohrubou moukou vmícháme do těsta
5. Těsto naplníme do formy vymazané tukem a vysypané hrubou moukou
6. V předehřáté troubě na 180°C zvolna pečeme 30-50 minut (podle výšky moučníku)
7. Těsto dochutíme rumem, citronovou šťávou, kůrou z dobře omytého citronu nebo pomeranče, vanilkovým cukrem, instantní kávou, kakaem, strouhaným kokosem, nastrouhanou čokoládou, rozinkami a jiným nakrájeným sušeným ovocem.

Poznámka:

Těsto po přidání mouky už netřeme, protože by se pak lepilo. Suroviny na přípravu třeného těsta by měly mít pokojovou teplotu – lépe se spojí. Do mouky můžeme přidat lžičku prášku do pečiva, který zaručí, že moučník bude nadýchaný. Aby rozinky přidané do těsta neklesly ke dnu, obalíme je po umytí a osušení moukou.Formu vždy musíme dobře vymastit tukem a pak vysypat hrubou moukou, strouhankou nebo nastrouhanými oříšky. Formu plníme těstem do dvou třetin, protože třené těsto hodně nabude. Při plnění formy těsto hrneme od středu více k okrajům, aby povrch upečeného moučníku byl rovný. Velmi důležité je troubu při pečení ze začátku neotvírat, protože tím se prudce zchlazuje a moučník by se mohl srazit a klesnout. Do trouby se podíváme až po 15 minutách, kdy je povrch těsta zapečený.