Tradiční britský cross bun

Velikonoční recept z Anglie. Recept na hot cross bun bude v základě vždy stejný. Cukrářské fantazii můžete uzdu popustit nad kořením, sušeným ovocem nebo citrusovou kúrou. Chutím se meze nekladou.

Ingredience:

500 g	hladká mouka (00)
cca 100 g	mix sušeného ovoce (např. rozinky, brusinky)
80-100 g	cukr krystal
50 g	Rama s kokosovým a mandlovým olejem
2 ks	vejce
150 ml	mléka
2 sáčky	sušeného droždí, nebo kostka čerstvého
2 lžičky	mleté skořice
1 lžička	perníkového koření
	pomeranč
	špetka muškátového oříšku
	javorový sirup, případně med
	Ostatní:
	papír na pečení nebo tuk na vymazání plechu

Postup:

1. Pokud použijete čerstvé droždí, nechte kvásek vzejít ve vlažném mléku se lžičkou cukru, pokud použijete droždí sušené, můžete tento krok vynechat a jenoduše smíchejte všechny ingredience na těsto – mouku, cukr, mléko, kvasnice (anebo hotový kvásek), všechno koření, Ramu s kokosovým a mandlovým olejem a vajíčka, pořádně smíchejte, dokud nebude těsto hladké a kompaktní
2. Hotové těsto nechte kynout na teplém místě zhruba 1,5-2 hodiny, během kynutí namočte sušené ovoce – buď ve vodě, nebo v pomerančové šťávě (pozor – kúru budete potřebovat později, proto si ji raději dopředu nastrouhejte), anebo pro dospělé v rumu
3. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, přimícháme do něj ovoce a kúru a znovu prohněteme
4. Těsto jednoduchým přepulováním na poloviny rozdělíme na 16 kusů a vytvarujeme z nich buchtičky, uložíme na plech s pečícím papírem, anebo na plech vymaštěný a necháme trochu dokynout
5. Křížky na bochánky nakreslíme pastou z hladké mouky a studené vody – cca 3 lžíce od každého, konzistence musí být řidší, ale ne příliš, asi jako poleva na medovníčky
6. Pastou naplníme cukrářskou zdobičku s úzkou špičkou, anebo sáček, kterému odstřihneme rožek, na každý bun nakreslíme kříž
7. Pečeme na 180°C 10-15 minut, dokud nejsou bochánky zlatohnědé
8. Ještě teplé je potřeme rozehřátým javorovým sirupem, medem, nebo řídkým meruňkovým džemem a hned podáváme.

Fotogalerie: