120 minut(y)
Náročnost 2
Vepřová pečeně upečená v troubě na bramborách podle receptu italské kuchyně. Pokrm je oblíbený po celé Itálii, ovšem nejvíce asi v oblasti Toskánska, odkud recept pochází.
Ingredience:
| Rozpis na 4-6 porcí: | |
| 800-900 g | vepřové pečeně |
| 8 ks | větších brambor |
| 4-6 ks | stroužků česneku |
| 1 hrst | čerstvého (drceného) rozmarýnu |
| červené víno na podlití | |
| olivový olej | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Oloupaný česenk rozmačkáme, smícháme se solí, nejlépe čerstvě namletým černým pepřem a nasekanými, případně drcenými listy rozmarýnu
- Do vepřové pečeně uděláme zářezy, ne moc hluboké, jen tak, aby se do nich dala vetřít připravená směs z rozmarýnu, soli a dalších surovin, zbytkem pak potřeme i povrch masa, pěkně ze všech stran
- Na pánvi na dobře rozpáleném oleji necháme maso ze všech stran zatáhnout, opečené maso sundáme a necháme chvíli odpočinout
- Očištěné, oloupané a omyté brambory nakrájíme na měsíčky, vyložíme jimi dno větší zapékací misky nebo pekáče, pokapeme je olivovým olejem, dochutíme solí, pepřem a rozmarýnem
- Na brambory položíme opečenou pečeni, nádobu zaklopíme, vložíme do trouby vyhřáté na 150 °C, pečeme 15 až 20 minut, pak zapékací misku nebo pekáček odklopíme a pokrm dopékáme odklopený, maso přeléváme dle potřeby olivovým olejem smíchaným s trochou vody a sklenicí červeného vína
- Nakonec teplotu v troubě zvýšíme na 220-230 °C a 15 minut pokrm zprudka dopékáme pěkně na bravu
- Upečenou Aristu podáváme nakrájenou na tenké plátky přelitou šťávou z pečeně spolu s bramborami, s kterými se pekla.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.