Thajská kuřecí polévka Tom Kha

Polévka z Thajska s kousky kuřecích prsou, kokosovým mlékem, citronovou trávou, limetkou i žampiony. Doladěná chilli papričkou a rybí omáčkou.

Ingredience:

200 g	kuřecích prsou
350 ml	kokosového mléka
1 - 2 lžíce	rybí omáčky
3 ks	limetkových listů
1 ks	citronové trávy
1 ks	chilli papričky
	hrst nakrájených žampionů
	šťáva z 1/2 limetky
	asi 4 cm galangalu

Postup:

1. Maso nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky nebo osminky (podle velikosti), citronovou trávu trošku nožem poválíme a podélně rozpůlíme
2. Galangal nakrájíme na plátky a chilli papričku posekáme
3. Do hrnce vložíme kuřecí maso, zalijeme kokosovým mlékem a vývarem, přihodíme galangal, citronovou šťávu, limetkové listy a chilli papričku
4. Necháme na mírném plameni provářet cca 10 minut a pak vložíme žampiony
5. Vaříme ještě 10 minut – tekutina se nám zredukuje do krémové konzistence
6. Dochutíme rybí omáčkou, vyjmeme plátky galagalu, citronovou trávu a limetkové listy a odstavíme
7. Nakonec zakápneme limetkovou šťávou
8. Při podávání posypeme koriandrem, jarní cibulkou a kdo chce, ještě přidá chilli papričku.

Doporučení:

Někdy je možné podávat polévku s rýžovými nudlemi. Můžete přidat i špetku třtinového cukru (já to ale nedělám, na mě je kokosové mléko sladké dost. Limetkové listy se prodávají i sušené.

Poznámka:

Moje náklonnost k asijské kuchyni je vám už z receptů určitě známá, tak se o tom nebudu zase rozepisovat. Tentokrát padla volba na polévku Tom Kha. Kha je thajský výraz pro galangal, oddenek podobný zázvoru. Je trochu jemnější, není tak štiplavý a voní podobně. Taky jsem objevila úžasný mexický koriandr, který vám vydrží v lednici rozhodně déle, než klasické jemné lístky a je o něco aromatičtější. Takže pokud máte rádi chuť koriandru, určitě po něm sáhněte, až na něj narazíte. Na fotkách jsou to ty dlouhé zelené listy. Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno. Další recepty najdete také na blogu: V kuchyni vždy otevřeno ….

Fotogalerie: