REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Telecí tatarák s medvědím česnekem a bramborovými chipsy

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Mleté telecí maso promíchané s dalšími surovinami, servírované s domácími bramborovými chipsi a opečenými tousty.


Ingredience:
Ingredience pro 2 osoby:
200 gočištěné telecí maso
30 gmedvědího česneku
30 gparmezánu
30 mlolivový olej
vymačkaná čerstvá citronová šťáva (na dochucení)
pepř
sůl
Na bramborové chipsy:
2-4 ksbrambory
100 mlrostlinného oleje
voda
sůl
Ostatní:
chléb nebo toust, na který tatarák namažeme

Postup:
  1. Na tatarák si připravíme nejlépe telecí pečeni nebo telecí květovou špičku, maso očistíme, omyjeme a zbavíme nežádoucích blan a tuku, poté jej nakrájíme na drobné kostičky (případně můžeme nožem naškrábat)
  2. Do připraveného masa přidáme olivový olej, sůl, pepř, najemno nakrájený medvědí česnek, nastrouhaný parmezán a šťávu z jednoho citronu (dle chuti), citron vždy používáme těsně před servírováním, maso vždycky mícháme v plastové míse, aby nezešedlo
  3. Bramboru oloupeme pomocí škrabky na brambory a tu také následně použijeme při vytvoření chipsů
  4. Nakrájené chipsy vložíme do studené a osolené vody, aby pustily škrob. Poté je osušíme a vkládáme do rozpáleného oleje, který má cca 180° C
  5. Jakmile jsou brambory usmažené, vytáhneme je z oleje na kuchyňskou utěrku, aby nám přebytečný olej vytekl. Lehce osolíme a můžeme podávat
  6. Tatrák servírujeme s opečenými tousty a chipsy.
Doporučení:

TIP NA PÁROVÁNÍ S PIVEM: Kombinaci telecího masa, smažených chipsů a silně vonícího medvědího česneku skvěle doplní aromatická IPA. Zkuste třeba BREWDOG 15° ELVIS JUICE, má základ z karamelového sladu a ve výrazné chuti chmele ucítíte i nádech borovice, pomerančů a grepů. Vzhledem k tomu, že se jedná o silnější pivo, doporučuje se pít teplejší, aby se mohlo aroma plně rozvinout. Ideálně kolem 14°C.

Poznámka:

Recept k článku: Jak je důležité míti…správné pivo

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy