Telecí tatarák s medvědím česnekem a bramborovými chipsy

Mleté telecí maso promíchané s dalšími surovinami, servírované s domácími bramborovými chipsi a opečenými tousty.

Ingredience:

	Ingredience pro 2 osoby:
200 g	očištěné telecí maso
30 g	medvědího česneku
30 g	parmezánu
30 ml	olivový olej
	vymačkaná čerstvá citronová šťáva (na dochucení)
	pepř
	sůl
	Na bramborové chipsy:
2-4 ks	brambory
100 ml	rostlinného oleje
	voda
	sůl
	Ostatní:
	chléb nebo toust, na který tatarák namažeme

Postup:

1. Na tatarák si připravíme nejlépe telecí pečeni nebo telecí květovou špičku, maso očistíme, omyjeme a zbavíme nežádoucích blan a tuku, poté jej nakrájíme na drobné kostičky (případně můžeme nožem naškrábat)
2. Do připraveného masa přidáme olivový olej, sůl, pepř, najemno nakrájený medvědí česnek, nastrouhaný parmezán a šťávu z jednoho citronu (dle chuti), citron vždy používáme těsně před servírováním, maso vždycky mícháme v plastové míse, aby nezešedlo
3. Bramboru oloupeme pomocí škrabky na brambory a tu také následně použijeme při vytvoření chipsů
4. Nakrájené chipsy vložíme do studené a osolené vody, aby pustily škrob. Poté je osušíme a vkládáme do rozpáleného oleje, který má cca 180° C
5. Jakmile jsou brambory usmažené, vytáhneme je z oleje na kuchyňskou utěrku, aby nám přebytečný olej vytekl. Lehce osolíme a můžeme podávat
6. Tatrák servírujeme s opečenými tousty a chipsy.

Doporučení:

TIP NA PÁROVÁNÍ S PIVEM: Kombinaci telecího masa, smažených chipsů a silně vonícího medvědího česneku skvěle doplní aromatická IPA. Zkuste třeba BREWDOG 15° ELVIS JUICE, má základ z karamelového sladu a ve výrazné chuti chmele ucítíte i nádech borovice, pomerančů a grepů. Vzhledem k tomu, že se jedná o silnější pivo, doporučuje se pít teplejší, aby se mohlo aroma plně rozvinout. Ideálně kolem 14°C.

Poznámka:

Recept k článku: Jak je důležité míti…správné pivo

Fotogalerie: