45 minut(y)
Náročnost 3
Telecí filé zapečené v troubě s houbovým ragú.
Ingredience:
| 750 g | telecího filé |
| 400 g | hlívy ústřičné |
| 50 g | eidamu |
| 2 ks | šalotky |
| 4 cl | madeiry |
| 150 ml | bešamelu |
| 100 ml | zleninového vývaru |
| 1 lžíce | tuku |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Telecí maso očistíme, opláchneme, osušíme, nakrájíme na plátky, lehce naklepeme a opepříme
2. Hlívu ústřičnou důkladně omyjeme, nakrájíme na větší kousky a oloupané šalotky nakrájíme na drobné kostičky
3. V pánvi na rozehřátém tuku plátky masa po obou stranách osmahneme, pak je vyjmeme, osolíme, opepříme a odložíme stranou
4. Nakrájenou šalotku necháme na tuku zesklovatět, přidáme nakrájenou hlívu, krátce osmažíme, pak přilijeme zeleninový vývar a 5 minut povaříme
5. Bešamel promícháme s madeirou, přidáme houbové ragú, podle chuti přisolíme, opepříme a nakonec přimícháme na jemno nastrouhaný sýr
6. Telecí filé naskládáme do pekáčku, poklademe houbovým ragú, dáme do trouby a při teplotě 200 °C zapékáme zhruba 5 minut.
Bešamel – Béchamel sauce – hustá bílá omáčka z máslové jíšky, zalitá trochou vývaru z masa nebo kostí, mlékem nebo smetanou. Používá se jako polotovar k přípravě různých pokrmů. Určená k vázání jednotlivých součástí pokrmů, k zapékání apod.
Líbí se mi
8 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.