Tatarák z červené řepy

Tatarák z červené řepy? Proč ne! Jde o velkou dobrotu, kterou můžete zařadit i do slavnostního menu. V troubě upečená řepa se nastrouhá, protáhne robotem na maso, či opravdu nadrobno pokrájí a pak smíchá s dalšími surovinami. Tatarák z červené řepy podáváme nejlépe s opečenými tousty nebo kousky čerstvého pečiva ozdobený kozím sýrem.

Ingredience:

600 g	červené řepy
100 g	kozího sýra
1 ks	svazek jarní cibulky
4 lžičky	balzamikového octa
4 lžičky	olivového oleje
2 lžičky	kapary nakládaných v soli
2 lžičky	dijonské hořčice
	citronová kůra z 1 ks citrónu
	černý pepř
	sůl
	Ostatní:
	alobal
	bylinky (směs různých listů)
	olivový olej na pokapání řepy

Postup:

1. Začneme řepou, kterou opláchneme, okapané bulvy vložíme na alobalu, pokapeme olejem, osolíme a doplníme bylinky, důkladně každou bulvu do alobalu zabalíme. Balíčky vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a pečeme 40 minut.
2. Po vychladnutí balíčky alobalu s řepou rozbalíme, řepu nastrouháme nebo protáhneme robotem na maso, případně opravdu nadrobno pokrájíme.
3. Nastrouhanou řepu necháme v cedníku důkladně okapat.
4. Řepu vyklopíme s cedníku do vhodné mísy, přidáme dijonskou hořčici, nadrobno nasekanou jarní cibulku (polovinu výše uvedeného množství!), pokrájené kapary, nastrouhanou citronovou kůru, směs osolíme, okořeníme pepřem a nakonec zakápneme olivovým olejem, důkladně vše promícháme, ochutnáme, případně ještě dochutíme solí a pepřem.
5. Takto připravený tatarák necháme, při pokojové teplotě, 30 minut odpočinout, aby se měly čas všechny chutě pěkně propojit.
6. Na talíře pomocí tvořítek naaranžujeme tatarák z červené řepy, střed ozdobíme kousky kozího sýra, okolo každého tataráku rozdělíme zbytek nakrájené jarní cibulky, talíře můžeme ještě dozdobit čerstvými bylinkami, například listy rukoly nebo nějakým vhodným míchaným listovým salátem. Podáváme s opečenými tousty nebo kousky čerstvého pečiva.

Doporučení:

Lze použít i řepu uvařenou ve vodě, ale pečená je chutnější.

Fotogalerie: