Sýrovo-špenátovou náplní plněné cannelloni zapečené v rajčatech

Klasické italské cannelloni plněné špenátem, riccotou, mascarpone a bylinkami, zapečené v troubě přelité rajčatovou omáčkou.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
250 g	těstovin cannelloni
	alobal
	Na náplň:
1 kg	listů čerstvého špenátu
250 g	mascarpone
250 g	ricotty
2 ks	vejce
1 hrst	čerčstvé petrželky
1 hrst	čerstvé bazalky
3/4 hrnku	mozzarelly
3/4 hrnku	nastrouhaného parmazánu
	Na rajčatovou omáčku:
800 g	nakládaných, oloupaných rajčat
1/2 hrnku	Crème fraîche
2 lžíce	cukru
2 lžíce	oleje
3-4 ks	stroužky česneku
1 ks	menší cibule
	pepř
	sůl

Postup:

1. Nejprve si připravíme rajčatovou omáčku; v pánvi na rozpáleném oleji orestujeme stroužky česneku a cibuli pokrájenou na tenké plátky, přidáme rajčata i s nálevem, vaříme na mírném zdroji tepla 30 minut, dokud se část tekutin neodpaří a omáčka nezhoustne, pak ji osladíme cukrem a vmícháme také creme fraiche, dále již nevaříme, sundáme ze zdroje tepla a občas promícháme
2. Teď je čas na náplň; špenát zalijeme vařící vodou a necháme pár minut zavadnout, pak listy prudce ochladíme, okapané vložíme do mísy a smícháme s ricottou a mascarpone, vejci, nasekanými bylinkami a plovinou nastrouhaných sýrů
3. Těstoviny postupně plníme náplní a skládáme do misky, kde jsme dno pokryli menší částí omáčky, vrstvíme na sebe, každou řadu přelijeme omáčkou
4. Naplněnou zapékací mísu překryjeme alobalem a zapékáme, v troubě vyhřáté na 200 °C, tak 20 až 30 minut
5. Alobal odděláme, povrch pokrmu zasypeme zbytkem nastrouhaných sýrů a zapečeme na barvu dalších 10 minut.

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Fotogalerie: