50 minut(y) + přes noc naložení švestke a odležení masa
Náročnost 2
Přes noc ve víně marinované švestky nadité slaninou nebo mandlí, druhý den obalené do masové směsi a opečení na oleji, servírované s ovocnou omáčkou připravenou z výpeku.
Ingredience:
| 500 g | míchaného mletého masa (vyšlo na 8 koulí o průměru cca 5 cm) |
| 8 ks | sušených švestek |
| 3 ks | plátky slaniny dobře uzené (dietnější verzí bude místo slaniny plnit mandlí) |
| 100 ml | červeného vína |
| čerstvý tymián | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl | |
| Na rozvar (omáčku): | |
| 3 lžíce | pečeného švestkového čatní |
| 1 lžíce | švestkových povidel |
| 100 ml | červeného vína |
| troška vody nebo vývaru | |
| sůl |
Postup:
1. Švestky si na noc zalijeme červeným vínem a necháme je nasáknout a marinovat
2. Maso osolíme, opepříme a okořeníme tymiánem, řádně promícháme a necháme odstát
3. Švestky vyjmeme z vína a naplníme je smotaným kouskem slaniny místo pecky (můžeme dát špalíček), takto upravené švestky obalíme mletým masem, pořádně přimáčkneme, aby se nám při pečení koule neroztrhly
4. Opečeme je ze všech stran, nejdříve zprudka, aby se zatáhly a pak teplotu snížíme
5. Hotové koule necháme odsát od přebytečného tuku na papírové utěrce
6. Připravíme si omáčku; většinu tuku z výpeku slijeme, přidáme pikantní švestky, povidla, víno, necháme trošku odpařit a přidáme trochu vody nebo vývaru, zredukujeme na požadovanou hustotu, dochutíme solí.
Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno. Další recepty najdete také na blogu: V kuchyni vždy otevřeno ….
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.