Svatomartinské rohlíčky z hladké špaldové mouky

Svátek svatého Martina se blíží a s ním také svatomartinské hody a k těm neodmyslitelně patří i svatomartinské rohlíčky. Legenda praví, že v toto magické datum (11. 11.) svatý Martin proměnil podkovy svého koně v pečivo, které rozdával chudým. Sladké rohlíčky či podkovy jsou tedy tradičním dezertem, jehož náplň se napříč regiony různí. Makové jsou klasika, buďte však originální a zkuste s námi jejich méně známou verzi s ořechovo-jablečnou náplní.

Ingredience:

	Ingredience na 18 rohlíčků:
200 g	hladké špaldové mouky Babiččina volba
120 g	chladného másla
120 ml	smetany ke šlehání (30 % tuku a více)
	špetka soli
	Na ořechovo-jablečnou náplň:
100 g	mletých ořechů
70 g	moučkového cukru
1 ks	nastrouhané oloupané menší jablko
1 lžička	rumu
	trocha skořice
	část bílku – zhruba lžíce
	Na potření:
	trocha rumu a rozpuštěného másla
	moučkový cukr

Postup:

1. Do velké mísy prosejte mouku, osolte. Nastrouhejte máslo a přidejte šlehačku. Ručně nebo v robotu zpracujte rychle hladké těsto, aby máslo příliš nepovolilo. Těsto je lehce lepkavé, ale další mouku nepřidávejte, takto zajistíte, že budou rohlíčky křehké. Těsto dejte uložit na hodinu do lednice.
2. Mezitím si připravte náplň, stačí dobře promíchat všechny ingredience.
3. Těsto po vyjmutí z lednice rozdělte na 6 stejných bochánků. Každý z nich vyválejte do kruhu asi 5 mm silného. Každý kruh rozřízněte na 6 stejných výsečí/trojúhelníků. Do širšího okraje dejte lžičku náplně a zarolujte rohlíček směrem k cípu. Lehce ohněte do tvaru podkovy a stlačte, aby drželo těsto pohromadě.
4. Skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě rozpálené na 180 °C cca 20–25 minut do lehce zlatavé barvy. Ještě horké rohlíčky potřete rozpuštěným máslem s rumem a pocukrujte.

Fotogalerie: