Suchá rýžová polévka

Mexická „suchá polévka“ není nic jiného než vařená příloha, a „suchá polévka z rýže“ je vařená rýže. Ale přeci jen to má s polévkou něco společného. Recept se v originále jmenuje „Sopa sece de arroz“.

Ingredience:

2 hrnečky	přebrané, suché rýže
3-4 hrnečky	hovězího nebo kuřecího vývaru (lze nahradit vodou a masoxem)
4 lžíce	oleje
2-3 lžíce	petrželky nebo rozsekané petrželové natě
4 ks	rajčata nebo 1 ks malého rajčatového protlaku
2-3 ks	zelené papriky
2 ks	stroužky česneku
2 ks	cibule
	špetka pravého šafránu

Postup:

1. V hrnci opražíme na tuku suchou rýži do světlehněda, přidáme nakrájenou cibuli, utřený česnek a rajčata a 2-3 minuty dále restujeme
2. Orestované suroviny zalijeme 3 hrnečky vývaru, přidáme papriky, šafrán a na velmi mírném zdroji tepla dusíme zaklopené 25-35 minut, až je rýže měkká, během dušení hrnec neodkrýváme (trochu zbývajícího vývaru přidáme jen, není-li rýže měkká nebo nemá-li už tekutinu)
3. Hotovou rýži posypeme hojně petrželkou nebo „cilantrem“, jak Mexičané říkají zelenému koriandru.

Doporučení:

Hotová rýže nesmí obsahovat žádnou tekutinu!

Poznámka:

1 hrnek = 2 dcl