Štědrák II.

Koláč se čtyřmi druhy náplní z nadýchaného kynutého těsta, to je „Štědrák“, slovenský národní koláč. Ten byl ukázkou všeho, co lidé doma měli, a co z toho dokázali o Vánocích vykouzlit.

Ingredience:

	Na těsto:
500 g	hrubé mouky
120 g	másla
100 g	cukru
3 dcl	mléka
3 ks	žloutky
1/2 ks	kostky droždí
1 sáček	vanilkový cukr
	kůra z citrónu (nastrouhaná)
	Na ořechovou náplň:
180 g	mletých ořechů
80 g	moučkového cukru
80 g	strouhanky
2 dcl	mléka
1 sáček	vanilkový cukr
	Na makovou náplň:
200 g	mletého máku
120 g	práškového cukru
10 g	másla
2 dcl	mléka
1 lžička	citrónové kůry
	Na tvarohovou náplň:
300 g	tvarohu
80 g	práškového cukru
80 g	másla
2 ks	žloutky
2 ks	bílky

Postup:

1. V míse kuchyňského robotu (KitchenAid) smíchejte všechny ingredience na přípravu těsta, a pomocí hnětacího háku zpracujte v polotuhé těsto, dDoba kynutí je cca 1 hodina
2. Mezitím si připravte náplně; maková a ořechová náplň se vaří (respektive spaří), do kastrůlku vložte ořechy, zalijte mlékem, přidejte ostatní suroviny a přiveďte k varu, je potřebné směs neustále míchat, stejným způsobem si připravíte také makovou náplň
3. Pro přípravu tvarohové náplně nejdříve vyšlehejte bílky (v míse kuchyňského robotu pomocí balónové metly), a zvlášť vyšlehejte také žloutky s cukrem, ke žloutkům pak přidejte tvaroh a nakonec zlehka vmíchejte bílkovou pěnu
4. Po vykynutí těsto rozdělte na pět stejnoměrných bochníčků, první bochník vyválejte na zhruba 1/2 cm plát a potřete jej povidly (ideální je použít hustá povidla, aby se vám koláč při krájení neroztékal)
5. Poté vyválejte další plát těsta a položte jej na povidlový plát, potřete ořechovou náplní, opět překryjte plátem těsta a pokračujte nátěrem makové a tvarohové náplně
6. Z posledního kusu těsta vyválejte tenké válečky, které rozložte na tvaroh tak, abyste vytvořili mřížku
7. Pečte v troubě vyhřáté na 190°C cca 1 hodinu.

Poznámka:

Recept pro Vás připravila Martina Schmidtová z blogu Tinajedoma, více vánoční receptů a zdroj blog.kitchenaid.cz.

Fotogalerie: