90 minut(y)
Náročnost 2
Opečená prošpikovaná játra, pečená na cibulovém základě s mrkví, červeným vínem a koření.
Ingredience:
| 750 g | vepřových nebo telecích jater |
| 200 g | anglické slaniny |
| 200 ml | červeného vína |
| 4 lžíce | kečupu |
| 1 lžíce | koření na divočinu |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | bobkového listu |
| mletý pepř | |
| petrželka | |
| sůl |
Postup:
1. Dvě třetiny slaniny nakrájíme na klínky a obalíme v koření na divočinu
2. Játra odblaníme, prošpikujeme slaninou, opepříme, ale nesolíme
3. Na zbylé na jemno nakrájené slanině zpěníme oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli a očištěné, na kolečka nakrájené mrkve, vložíme játra a po obou stranách je lehce opečeme, aby se zatáhla
4. Podlijeme červeným vínem, přidáme bobkový list, zakryjeme poklicí, dáme do trouby a pečeme zvolna při 180 °C 1-1,5 hodiny
5. Nakonec pečená játra osolíme, do šťávy vmícháme kečup, krátce prohřejeme a posypeme na drobno nasekanou petrželkou.
Podáváme s pečenými bramborami a tatarskou omáčkou.
