Špenátové cannelloni II.

Uvařené těstoviny naplněné špenátem, přelité rajčatovou omáčkou a posypané mozzarellou, zapečené dozlatova.

Ingredience:

800 g	čerstvého špenátu
400 g	sýra ricotty
250 g	těstovin cannelloni
150 g	sýra mozzarelly
2 lžíce	olivového oleje
2 ks	stroužků česneku
2 ks	vajec
1 ks	velké cibule
	špetka mletého muškátového oříšku
	mletý pepř
	bylinky na ozdobní
	voda
	sůl
	Na rajčatovou omáčku:
500 g	nakrájených rajčat
100 ml	vody
2 lžíce	rajčatového protlaku
1 lžíce	olivového oleje
1 lžička	cukru
2 ks	velkých cibulí
2 ks	stroužků česneku
	špetka mletého pepře
	špetka soli

Postup:

1. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě za občasného promíchání doměkka, scedíme je, necháme okapat a vychlanout
2. Oloupané prolisované stroužky česneku a oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli osmahneme dozlatova na rozehřátém oleji, přidáme špenát, pod pokličkou dusíme asi 5 minut, pak přebytečnou vodu slijeme, vmícháme ricottu, vejce, sůl, muškátový oříšek, mletý pepř, promícháme a dáme stranou
3. Na omáčku zpěníme oloupané nadrobno nakrájené cibule i česnek, přidáme na menší kousky nakrájená rajčata, rajčatový protlak, cukr, vodu, sůl, mletý pepř, přivedeme k varu, snížíme teplotu, vaříme asi 10 minut a nakonec rozmixujeme dohladka
4. Do pekáčku nalijeme třetinu rajčatové omáčky, naskládáme cannelloni naplněné špenátem, přelijeme zbylou omáčkou a povrch posypeme nastrouhanou mozzarellou
5. Dáme do vyhřáté trouby, pečeme při 180 °C dozlatova (asi 35 minut) a při podávání ozdobíme bylinkami.

Poznámka:

Těstoviny cannelloni jsou silnější trubičky, které se plní a zapékají.