Špaldový nákyp se špenátem a kozím sýrem

Nakyp z podušeného špenátu, kozího sýra, vařeného kernetta a česneku, v troubě pod gilem zapečený.

Ingredience:

450 g	čerstvého listového nebo mraženého špenátu
350 g	kozího sýra + na posypání
300 g	špaldového kernotta + voda
2 hrsti	vlašských ořechů nebo piniových jadérek
3 lžíce	olivového oleje
4 ks	stroužků česneku
2 ks	cibule
	muškátový oříšek
	bílý mletý pepř
	máslo na vymazání
	mořská sůl

Postup:

1. Kernotto vypereme, dáme do hrnce se silným dnem, zalijeme 1,5x násobkem vody (když kroupy předem orestujeme na oleji, budou ještě chutnější), osolíme a pod pokličkou vaříme na co nejmenším ohni asi 30 minut, až se voda vypaří a zrnka změknou, nemícháme
2. Mezitím na sucho orestujeme vlašské ořechy nebo piniová semínka, očištěný čerstvý špenát nakrájíme na menší kousky a z rozmraženého vymačkáme vodu
3. Na olivovém olei orestujeme oloupané na drobno nakrájené cibule, vmícháme špenát, ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a podusíme, přidáme nastrouhaný nebo rozmačkaný kozí sýr, oloupané prolisované stroužky česneku, kernotto, ořechy, vše promícháme a podle potřeby dochutíme
4. Dáme do máslem vymazané zapékací mísy a zapečeme asi 25 minut pod grilem, podáváme posypané kozím sýrem.

Doporučení:

Nákyp můžeme také servírovat posypaný opraženými ořechy a mrkvovým salátem. Při vaření po 20-30 minutách je zrno Kernotta křupavé, po 50 minutách měkké.

Poznámka:

Kernetto jsou velké špaldové kroupy a nabízejí je prodejny zdravé výživy.