30 minut(y)
Náročnost 2
Jednoduché, rychlé a přitom úžasné jídlo. Uvařené špagety smíchané s vaječnými žloutky, pancettou, pecorinem, parmazánem a česnekem. Nebojte se těch syrových žloutků, pokud je smícháte s vařícími špagetami, vejce se tepelně upraví, zatáhnou a budou v pokrmu skvělé.
Ingredience:
| Rozpis na 4-6 porcí: | |
| 500 g | špaget (z tvrdé semoliny) |
| 150 g | pancetty |
| 60 g | pecorina |
| 50 g | parmezánu + trochu na posypání |
| 6 ks | vaječných žloutků |
| 1 ks | stroužku česneku |
| olivový olej | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. V misce rozšleháme žloutky, smícháme je s nastrouhaným parmezánem a pecorinem
2. Pancettu nakrájíme na kostičky nebo nudličky, na troše olivového oleje, pak pancettu opečeme spolu s rozmáčknutým stroužkem česneku, který ale vyjmeme, jakmile začne hnědnout
3. Do vařící, mírně osolené vody, hodíme špagety, uvaříme je tzv. na skus, hotové špagety scedíme, na dně trochu vody necháme, ihned špagety smícháme s horkým olejem a slaninou a žloutky (horké špagety a olej zajistí tepelné ošetření žloutků!)
4. Špagety po promíchání naservírujeme na talíře a podáváme posypané nastrouhaným parmazánem.
Pecorino je typický tvrdý italský sýr vyráběný z ovčího mléka. Sýr má barvu smetanovou až sýrově světle žlutou. Chuť sýru je slaná, výrazně pikantní. Chuťově je podobný českému sýru Niva.Pancetta – V Itálii druh slaniny. Tento druh slaniny obsahuje proužky tuku a dodává mnoha tradičním pokrmům bohaté chuťové podtóny. Lze ho zakoupit ve velkých supermarketech a v obchodech s italskými lahůdkami.
Líbí se mi
8 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.