REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Špagety carbonara s tuňákem

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Klasické špagety carbonara jsou připraveny s pancettou či guanciale a omáčkou ze žloutků a parmazánu. Tento základ lze ale různě obměňovat. Místo klasiky zkuste tentokrát použít kvalitního tuňáka z konzervy, budete překvapeni, jak moc vám budou špagety chutnat i v této podobě.


Ingredience:
Suroviny na 4 porce:
500 gšpaget
3 x 80 gtuňáka Rio Mare v olivovém oleji
60 gtvrdého sýra Pecorino romano
3 ksvajíčka
2 clolivového oleje
pepř celý
sůl

Postup:
  1. Ve velkém hrnci si uvaříme slanou vodu, v okamžiku bodu varu přidáme špagety a při občasném zamíchání vaříme cca 10 minut.
  2. Mezitím si rozehřejeme suchou pánvičku na střední teplotu,  na prkýnku plochou stranou nože rozdrtíme cca 15 kuliček černého pepře a přidáme do horké pánvičky. V okamžiku, kdy se pepř otevře, což znamená, že bude intenzivně cítit, přidáme tuňáka a jednu naběračku slané vody z hrnce se špagetami. Ztlumíme a necháme prohřívat.
  3. Oddělíme si žloutek od bílku a žloutek v malé misce rozšleháme vidličkou. Pecorino romano najemno nastrouháme.
  4. Servírování: Jakmile je hotová pasta, scedíme a snažíme se ušetřit alespoň 1,5 naběračky vody. Je snazší odlít si potřebnou vodu předem do misky. Rozpálíme pánvičku s tuňákem a redukujeme vodu. Přidáme pastu, je důležité důkladně míchat, přidáme půlku nastrouhaného Pecorina a půl naběračky vody, abychom vytvořili emulzi mezi olejem a vodou. Chce to trpělivost, ale v okamžiku, kdy se tuk ze sýru spojí s olejem, začne vznikat jemná sametová konzistence. Teď je potřeba emulzi ochutnat a případně dochutit.
  5. Vypínáme hořák, přidáváme vyšlehaný žloutek a zašleháme spolu se zbytkem nastrouhaného Pecorina do krémové konzistence.
Doporučení:

Pokud si troufneme, můžeme strouhat žloutek během servírován přímo na pastu. Nejen, že to báječně vypadá, ale ještě lépe chutná. Jak na to? Oddělíme si 3 žloutky od bílku, smícháme 300 g cukru a 300 g soli, nasypeme cca půlku směsi cukru se solí do misky, opatrně vložíme žloutky a kompletně je zasypeme zbytkem směsi. Dáme na tmavé a suché místo dehydrovat alespoň na 4 dny. Jakmile budou nádherně oranžové a pevné, omyjeme pod vodou cukr se solí a můžeme strouhat přímo na pastu. Buon Appetito.

Poznámka:

Zdroj: www.riomare.cz

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Chřestová sezóna je tu! Inspirujte se našim výběrem 14 nejlepších receptů z chřestu

Nejlepší osvědčené recepty na přípravu chřestu na jednom místě. Vyzkoušejte zapékaný, grilovaný nebo vařený chřest. Ovšem chřest můžete také zamrazit nebo naložit, sterilovat a využít pak v kuchyni po celý rok!

číst dále ...

Mladé maso překvapí a zpestří jarní menu

Chystáte se se sílícím sluncem pustit do vaší kuchyně i nové recepty? Pokud ano, máme pro vás tip. Upečte si kromě tradičního jarního kuřátka i pečínku z mladého masa. Jeho sezóna začíná začátkem května a ekofarmy tak nabídnou bohatý výběr čerstvého jehněčího, kůzlečího nebo telecího masa. Ale pamatujte, to, co udělá v jarní kuchyni z obyčejného obědu výjimečný zážitek, není speciální recept, ale kvalitní potraviny pocházející z produkce ekologického zemědělství.

číst dále ...

Překvapte maminku vlastnoručně vyrobenou dobrotou

Druhá květnová neděle bude tradičně patřit všem maminkám. Chcete-li tu svou opravdu potěšit, zapomeňte letos na kupované dárky a obdarujte ji lahůdkou vlastní výroby. Inspiraci najdete v receptech od České veganské společnosti, díky kterým budete na Den matek myslet navíc také na matičku Zemi. Ať už vsadíte na lívance do postele, veganský tvarohový dort či svěží jahodový koláč, určitě si společně skvěle pochutnáte.

číst dále ...

Ta nejlepší zmrzlina je domácí

Teplé dny se blíží a my pomalu odlehčujeme nejen šatník, ale i jídelníček. Pokud máte chuť na něco sladkého a přitom osvěžujícího, vyzkoušejte domácí zmrzlinu. Receptů už existuje nespočet a pokud si troufáte i na vlastní experimentovaní, kreativitě se meze nekladou. V pohodlí a bezpečí domova vám tím správným „sparring partnerem“ bude výrobník zmrzliny The Smart Scoop BCI600 od prémiové značky Sage.

číst dále ...

Jak na domácí přípravu kávy

Milovníci dobré kávy nejsou odkázáni jenom na návštěvu kavárny. Dobrou kávu si můžete připravit dokonce i doma. Stačí si vybrat dobrý kávovar. Jak zvolit ten správný? Na samém počátku je vhodné si položit některé základní otázky. Zejména si tak promyslete, jak často budete svůj kávovar využívat….

číst dále ...

Kozí jogurty Bon Lait: Poznejte tu pravou chuť Francie

Ne nadarmo jsou výrobky z kozího mléka považovány za jedny z nejlepších a nejzdravějších. Není divu, kozí mléko totiž působí pozitivně nejen na nervovou soustavu, ale i na imunitní systém, pokožku a celý trávící trakt. Má se za to, že kozí mléko dokonce funguje jako prevence nádorových onemocnění.

číst dále ...

Připravte si osvěžující italské semifreddo: dezert ze zmrzliny a žloutků

Částečně zmrzlý dezert italského původu v létě utiší chuť na sladké i studené. Dezert ze zmrzliny, žloutků a cukru na sebe bere spoustu lákavých podob a rozhodně mezi nimi najdete takovou, do níž se zamilujete.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy