45 minut(y) + 24 hodin odstání
Náročnost 1
Solný lák vhodný na nakládání čerstvého masa. Vhodný je i na konzervování masa a uzenin.
Ingredience:
| Na středně silný 4 % lák: | |
| 150 g | soli |
| 3,8 l | pitné vody |
Postup:
1. Vodu přivedeme k varu, nasypeme sůl, povaříme 30 minut, pak ho necháme vychladnout
2. Lák přefiltrujeme přes čisté plátno a necháme 24 hodin stát
3. Teplota láku k zalití zalití nasoleného masa musí být 4 až 6 °C.
Koncentrace láku se udává v procentech soli nebo hustotou vyjádřenou ve stupnicích Bauménových (zkratka °Bé). Příklad: 3,25 % soli v láku je 3,15 °Bé, 6,5 % soli v láku je 6,3 °Bé, …
