30 minut(y)
Náročnost 2
Hadovka smrdutá je v mládí jedlá pokud je ve stadiu vejce a ještě nezapáchá. Vejce zbavená bílé okrovky a slizké vrstvy jsou jedlá a nakrájená na tenké plátky, obalovaná v klasickém trojobalu, nebo v různých těstíčkách, mají zajímavou chuť, připomínající mořské ryby. K jiné úpravě jako sušení nebo do směsí se vejce hadovky nehodí.
Ingredience:
| 500 g | vejce hadovky smrduté |
| 0,5 dl | piva |
| 2 ks | vejce |
| červená paprika | |
| solamyl (škrobová moučka) | |
| hladká mouka | |
| zázvor | |
| pepř | |
| sůl | |
| sádlo nebo olej na osmažení |
Postup:
1. Vejce hadovky podélně od špičky dolů nařízneme na 4-5 místech, odřízneme vrchol vejce a směrem dolů sloupneme bílou okrovku i se slizovitou vrstvou, zůstane nám pouze zelený a bílý střed
2. Opláchneme vodou, zbavíme případně zbytků slizu a nožem nakrájíme na 5 mm silné plátky
3. Vejce rozšleháme s pivem, přidáme hladkou mouku, trošku solamylu, červenou papriku, zázvor, pepř a vypracujeme hladké těstíčko
4. Plátky hadovky namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném sádle, nebo oleji
5. Osmažené plátky hadovky posypeme nasekanou petrželkou a osolíme
6. Podáváme teplé s chlebem nebo pečivem.
Více o hadovce najdete v našem atlase hub: Hadovka smrdutá.
Poznámka:Text i foto: D. Marounek
Fotogalerie:
