Slaný koláč Caprese

Slaný koláč inspirovaný slavným italským salátem Caprese, náplň koláče je totiž tvořena kolečky rajčat a plátky mozzarelly, což jsou hlavní suroviny tohoto salátu.

Ingredience:

	Na těsto:
300 g	hladké mouky
150 g	másla + máslo na vymazání formy
asi 4 lžíce	pitné vody
1 lžička	soli
1 ks	vaječný žloutek
	potravinářská fólie
	fazole na zatížení těsta
	forma o průměru cca 25 cm
	mouka na pomoučení pracovní plochy
	Na dohotovení:
4-6 ks	větších rajčat
cca 300 g	mozzarelly
1 lžička	sušené bazalky
	čerstvě mletý, nejlépe barevný pepř
	sůl
	Ostatní:
	olivový olej
	čerstvé listy bazalky na ozdobu

Postup:

1. Do mísy nasypeme mouku smíchanou se solí, přidáme na malé kostky pokrájené, dobře vychlazené, máslo, vypracujeme drobenku, pak přidáme vaječný žloutek a vodu, vypracujeme hladké těsto, které necháme zabalené v potravinářské fólii odležet v lednici tak 1 hodinu
2. Zatím, co těsto odpočívá v lednici, nakrájíme omytá a osušená rajčata na kolečka, mozzarellu na tenčí plátky
3. Těsto vytáhneme z lednice, na pomoučené pracovní ploše rozválíme na tenký plát, který by měl být o něco větší, než forma, tu vymažeme máslem
4. Těsto vmáčkneme do formy tak, aby krylo i boky formy, dno propícháme na několika místech vidličkou a poklademe fazolemi, které těsto zatíží, dáme do trouby vyhřáté na 180 °C na 10 minut
5. Formu vytáhneme z trouby, vysypeme fazole, koláč ozdobně vyplníme rajčaty a sýrem, kolečka skládáme střídavě, částečně přes sebe, začneme od okrajů, nakonec vyplníme střed
6. Koláč ještě dochutíme sušenou bazalkou a nejlépe čerstvě namletým černým nebo lépe barevným pepřem, osolíme a vložíme zpět do trouby
7. Pečeme opět při 180 °C dalších 25-30 minut
8. Koláč vytáhneme, mírně prochladlý pokapeme olivovým olejem případně ozdobíme nasekanými listy bazalky a pak rozkrájíme na dílky. Podáváme jak teplý, tak studený.

Fotogalerie: