120 minut(y)
Náročnost 2
Guláš připravený z plece divočáka, zahuštěný jíškou a kysaným zelím.
Ingredience:
| 600 g | plece s divočáka |
| 300 g | kysaného zelí |
| 70 g | sádla |
| 200 ml | vývaru |
| 100 ml | kysané smetany |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 2 ks | cibule |
| 2 ks | stroužky česneku |
| sladká mletá paprika (nejlépe maďarská) | |
| mletý černý pepř | |
| bobkový list | |
| kmín | |
| sůl |
Postup:
1. Dobře očištěné maso z divočáka omyjeme pod studenou tekoucí vodou, pak osušíme a nakrájíme na stejně velké kostky
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky, v hrnci na polovině sádla cibuli dozlatova osmahneme, přidáme maso, promícháme a opékáme zprudka, ze všech stran asi 5 minut, až se maso pěkně zatáhne a uchová v sobě šťávu
3. Osolíme, okořeníme pepřem a posypeme paprikou, krátce restujeme, až se výpek zbarví úplně dočervena, pak ho ihned zalijeme vývarem nebo vodou
4. Guláš doplníme o prolisovaný česnek, bobkový list a kmín a vše dusíme, zaklopené, za občasného promíchání, téměř doměkka, dle potřeby doplňujeme vývar nebo vodu
5. Na pánvičce z mouky a zbylého sádla připravíme zlatavou jíšku
6. Kysané zelí propláchneme, necháme důkladně okapat, pak ho překrájíme na menší kousky a přimícháme k masu
7. Pokrm zahustíme jíškou, dobře promícháme a povaříme dalších 15 minut, až bude maso úplně měkké
8. Nakonec guláš zjemníme smetanou, dle chuti osolíme a okořeníme pepřem, pokud bude guláš moc kyselý, mírně ho osladíme cukrem.
Příprava jíšky viz. recept: Jíška.
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.