95 minut(y)
Náročnost 3
Jedna z variant receptu na oblíbený guláš, podle tohoto receptu z vepřového plece a jak jinak, než se zelím.
Ingredience:
| 400 g | vepřové plece |
| 400 g | kysaného zelí |
| 20 g | hladké mouky |
| 40 g | sádla |
| 100 ml | mléka |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | stroužek česneku |
| mletá sladká paprika | |
| bobkový list | |
| celý kmín | |
| sůl |
Postup:
- Plec opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kousky.
- Cibule nakrájené nadrobno zpěníme na rozpálené polovině sádla, přidáme sladkou papriku, bobkový list a zamícháme, vložíme nakrájené maso, osolíme, okmínujeme a opečeme.
- Základ guláše i s masem podlijeme horkou vodou a pod pokličkou dusíme. Během dušení maso občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou.
- K poloměkkému masu přidáme zelí, vše zalijeme horkou vodou a asi 20 minut dále dusíme.
- Zbytek sádla rozpustíme v kastrolu, zaprášíme hladkou moukou a za stálého míchání zapražíme dorůžova, touto jíškou zahustíme směs masa a zelí, zamícháme a dusíme dál.
- Když je maso téměř měkké, přilijeme do rozvařeného guláše mléko, ochutíme rozetřeným česnekem a dusíme doměkka.
- Nakonec segedin podle chuti přisolíme.
Základ guláš je chutnější, nahradíme-li mléko smetanou.
Poznámka:Foto: Naďa Indruchová, Jiří Langer a Dalibor Marounek
Fotogalerie:
