Rybí sekaná

Sekaná z rybí směsi, plněná žampionovou náplní a upečená v alobalu.

Ingredience:

600 g	rybího filé
100 g	žampionů
100 g	másla
200 ml	mléka
100 ml	zakysané smetany
1 lžíce	nasekané kudrny
1 lžička	nasekaného kopru
2 ks	rohlíků
2 ks	vajec uvařených natvrdo
1 ks	svazku mladé cibulky
1 ks	žloutek
	špetka muškátového květu
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Rohlíky nakrájíme na kolečka, namočíme do mléka a vymačkáme
2. Filé nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme, rozmixujeme a dáme do mísy
3. Přidáme vymačkané rohlíky, žloutek, zakysanou smetanu, na drobno nasekanou kudrnku i kopr, muškátový květ a dobře vše promícháme
4. Na polovině rozehřátého másla krátce orestujeme oloupanou, na drobno nakrájenou cibuli a očištěné, na plátky nakrájené žampiony, necháme vychladnout a pak opatrně přimícháme na menší kousky nakrájená vařená vajíčka
5. Plát z alobalu potřeme zbylým máslem, rozetřeme na něj rybí směs, na ni rozprostřeme žampionovou náplň, zabalíme do rolády a alobal dobře uzavřeme
6. Dáme do pekáčku a pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C asi 30 minut
7. Hotovou sekanou nejdříve necháme trochu zchladnout, pak ji zbavíme alobalu a před podáváním nakrájíme na plátky.

Doporučení:

Servírujeme s bramborovou kaší.