Rozpraskané čokoládové sušenky

Sušenky, které poznáte podle jejich typického rozpraskání na povrchu, jsou měkké, po zmáčknutí na povrchu by se měl udělat důlek, který by tam však neměl zůstat, těsto by se mělo vrátit zpět do původního tvaru.

Ingredience:

200 g	hořké čokolády (použila jsem 84 %)
110 g	krupicového cukru
100 g	moučkového cukru na obalení
100 g	hladké mouky
60 g	sušených brusinek nebo rozinek
50 g	másla
1/2 lžičky	jedlé sody
40 ml	rumu
2 ks	vejce
	špetka soli

Postup:

1. Brusinky předem naložíme do rumu, nejlépe několik hodin
2. Čokoládu ve vodní lázni pomalinku rozpustíme spolu s máslem, do lehce vychladlé zapracujeme macerované brusinky i se zbytkem nevsáknutého alkoholu
3. Ušleháme vejce s 60 g krupicového cukru do nadýchané světlé pěny a pomalounku vešleháme čokoládovou směs
4. Stejně opatrně vmícháme mouku prosátou se sodou a solí
5. Tuto hmotu (zatím těsto moc nepřipomíná :) necháme v lednici nejméně 2 hodinky chladnout a uležet
6. Potom z vychladlé hmoty lžičkou ukrajujeme kousky, hážeme do zbytku krupicového cukru, vytvarujeme kuličku (v průměru tak cca 3 cm), kterou potom dobře obalíme v cukru moučkovém, klademe na plech, necháváme nejméně 5 cm rozestupy
7. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C tak 12 minut, dobře hlídáme … sušenka by měla být při vydělání z trouby ve vrcholu měkounká a po zmáčknutí by se měl vytvořit důlek, který se pomalu vyrovná zpět.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková

Fotogalerie: