Roládky na víně

Plátky hovězího masa plněné osmaženým cibulkovým základem s hříbky a vaječnou směsí, stočené do roládek, podlité vínem, vývarem a pečené doměkka.

Ingredience:

600 g	hovězích plátků
100 g	slaniny
100 g	hříbků
300 ml	hovězího vývaru
100 ml	bílého vína
100 ml	smetany
1 lžička	citronové šťávy
2 lžíce	ostré hořčice
2 lžíce	oleje
3 ks	stroužků česneku
1 ks	cibule
1/2 ks	červené papriky
	sůl
	Na vaječnou směs:
2 ks	vajec
1/2 ks	červené papriky
1 lžíce	másla
1 svazek	petrželky
1 svazek	bazalky
	mletý bílý pepř
	sůl

Postup:

1. Na rozehřátém oleji osmahneme oloupanou nadrobno nakrájenou cibuli, na menší kousky nakrájenou slaninu, prolisovaný česnek, přidáme očištěné, na menší kousky nakrájené houby, mírně osolíme a vše podusíme
2. Do rozehřátého másla rozklepneme vajíčka, osolíme, opepříme, mícháme do sražení, pak přisypeme nadrobno nasekanou petrželku i bazalku a přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou papriku 3. Očištěné hovězí plátky na krajích mírně nařízneme, zlehka naklepeme, pokapeme citronovou šťávou, jemně osolíme, potřeme hořčicí, na kterou rozetřeme připravenou vaječnou směs a poklademe osmaženým cibulovým základem s hříbky
4. Plátky masa stočíme do závitků, převážeme nití, dáme do pekáčku, podlijeme vývarem i vínem a pečeme přiklopené při 250 °C doměkka (asi 30 minut)
5. Měkké maso podlijeme smetanou, už jen prohřejeme a na talíři ozdobíme proužky papriky.

Doporučení:

Podáváme s vařenými bramborami.