120 minut(y)
Náročnost 2
Rybí roláda podávaná za studena.
Ingredience:
| Rybí hmota: | |
| 600 g | vykuchané tresky |
| 120 g | vařených brambor |
| 40 g | suché housky |
| 30 g | cibule |
| 30 g | tuku |
| 10 g | bramborové moučky |
| mléko | |
| vejce | |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Vývar: | |
| 200 g | kořenové zeleniny (celer, mrkev, petržel) |
| 50 g | cibule |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| sůl | |
| zelenina na ozdobu | |
| utěrka a mouka na pomoučení |
Postup:
1. Z uvedených surovin si připravíme rybí hmotu takto: vařené brambory promícháme s kousky vykuchané tresky, přidáme housku, na malé kostky pokrájenou cibuli, tuk a zalijeme mlékem, vše promícháme
2. Přidáme moučku a dochutíme solí a pepřem, důkladně vše opět prohněteme, až nám vznikne rybí hmota
3. Utěrku navlhčíme, potřeme tukem a pomoučníme
4. Na utěrku položíme rybí hmotu, utvoříme roládu, zabalíme ji do utěrky a konce utěrky zavážeme motouzem
5. Uvaříme vývar ze zeleniny a z rybích kostí, procedíme jej a osolíme
6. Do vařícího vývaru vložíme roládu a zvolna ji na okraji plotny vaříme asi 1 hodinu
7. Potom nádobu odstavíme a necháme vychladnout
8. Vychladlou roládu vyjmeme, opatrně rozbalíme a dáme na mísu
9. Krájíme na šikmé kousky široké 1,5 až 2 cm, upravíme na mísu, ozdobíme, zalijeme rosolem a podáváme se studenými omáčkami.
