50 minut(y) + doba máčení fazolí
Náročnost 2
Rustikální varianta klasické rajčatové polévky servírované s vložkou fazolí a tarhoní, ozdobená lístky tymiánu a pršutovými chipsy.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 500 g | čerstvých, oloupaných rajčat |
| nebo | |
| 1 plechovka | nakládaných loupaných rajčat |
| 1 l | zeleninového (kuřecího) vývaru |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | chilli papričky |
| 1 ks | šalotky |
| 4 lžíce | smetany 12 % |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | másla |
| pepř | |
| cukr | |
| sůl | |
| lístky tymiánu a pršutové chipsy na ozdobu | |
| Na vložku - fazole: | |
| 150 g | fazolí |
| voda na uvaření, aby byly fazole potopené a na dolití | |
| sůl | |
| Na vložku - tarhoně: | |
| 250 g | hladké mouky |
| 1 ks | vejce |
| voda | |
| sůl |
Postup:
- Na olivovém oleji přímo v hrnci, v kterém budeme vařit polévku, krátce osmahneme cibulku, přidáme i papričku zbavenou jadřinců a nakrájenou na kolečka a jeden stroužek česneku
- Po chvíli do základu na polévku propasírujeme, přes sítko s malými oky, rajčata z plechovky a to i s nálevem, nebo propasírujeme spařená, prudce ochlazená a oloupaná čerstvá rajská jablíčka rozkrájená na kousky
- Vše osolíme, okořeníme pepřem, zamícháme, po chvíli zalijeme vývarem, přidáme lístky tymiánu, prolisovaný druhý stroužek česneku a vaříme, za občasného zamíchání, na mírném zdroji tepla, tak 20 minut
- V této fázi polévku rozmixujeme pomocí ponorného tyčového mixéru
- Nakonec polévku zjemníme oříškem másla, přidáme uvařené fazole a tarhoně, zamícháme, dochutíme solí, pepřem, případně osladíme cukrem
- Jednotlivé porce horké polévky na talíři dozdobíme lístky tymiánu a pršutovými chipsy.
Příprava fazolí:
- Fazole propláchneme a namočíme do studené vody asi na 10 hodin, při namočení zvětší svůj objem, proto je nutné přidat dostatečné množství vody, aby byly stále potopené
- Po nabobtnání vodu slijeme, zalijeme novou vodou (aby byly stále potopené) a na mírném plameni vaříme skoro doměkka
- Před dovařením osolíme a ještě krátce povaříme, pak fazole zcedíme a necháme vychladnout
Příprava tarhoní:
- Do prosáté mouky vyklepneme vejce, přidáme sůl, trochu vody a vypracujeme tuhé těsto
- Nastrouháme je na hrubém struhadle, usušíme v troubě (na slunci) a suché prosejeme sítem
- Větší tarhoně uchováváme k dušení a malé použijeme jako zavářku do polévky.
Fazole i tarhoně si připravíme nejlépe předem, před samotnou přípravou polévky.
Poznámka:Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.