Pstruh opečený na pánvi, servírovaný s brambory v alobalu a koprovým dipem

V celku na pánvi na másle opečený pstruh, servírovaný s brambory upečenými v troubě v alobalu a koprovým dipem.

Ingredience:

	Rozpis na 2 porce:
2 ks	vykuchaného pstruha v celku i s hlavou
1-2 lžíce	přepuštěného másla
	hrubozrnná sůl
	voda
	pepř
	Na brambory:
4 ks	větší brambory
2-4 snítky	(bylinky: tymián, rozmarýn ...)
	alobal
	sůl
	Na koprový dip:
1/2 kelímku	zakysané smetany
1/2 kelímku	bílého jogurtu
2 lžíce	majonézy
1 lžička	cukru
1/2 ks	naťové cibulky
1 ks	malý stroužek česneku
	několik snítek naťové petrželky
	několik snítek kopru
	citronová šťáva
	pepř
	sůl

Postup:

1. Pod studenou tekoucí vodou omyté pstruhy usušíme, po bocích na několika místech nařízneme, nasolíme zevnitř i z venku hrubozrnnou solí, opepříme
2. Připravené pstruhy vložíme na pánev s rozpuštěným máslem a opékáme dozlatova, poté otočíme a ryby opečeme i z druhé strany
3. Mírně podlijeme, zaklopíme poklicí a necháme ještě chvíli jen tak probublávat, pak zdroj tepla vypneme, pstruhy necháme zaklopené a vytáhneme je až, když je budeme servírovat.

Příprava brambor:
1. Důkladně očištěné, neoloupané brambory spolu s větvičkou tymiánu a rozmarýnu zabalíme do alobalu (každou zvlášť!)
2. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 45 minut
3. Upečené brambory servírujeme i s pootevřeným alobalem, mírně rozkrojené, osolenéPříprava koprového dipu:
1. V misce spolu smícháme jogurt se zakysanou smetanou a majonézou
2. Směs dochutíme nasekanými bylinkami, prolisovaným česnekem a nadrobno pokrájenou cibulí
3. Nakonec dip dochutíme cukrem, solí, pepřem a citronovou šťávou.

Doporučení:

Pstruhy servírujeme na talíři spolu s bramborami v alobalu, který jsme mírně pootevřeli, nakrojili a osolili zevnitř a s koprovým dipem podávaným zvlášť v mističkách. Vhodnou ozdobou je kousek citrónu, snítka kopru a petrželky.

Poznámka:

Recept na přepuštěné máslo najdete zde: Přepuštěné máslo.

Fotogalerie: