60 minut(y) + 20 minut odpočinutí
Náročnost 2
Pražma obalená v bylinkové směsi, zabalená v parmské šunce, pečená v troubě a podávaná se špenátem, ozdobená plátky citronu.
Ingredience:
| 4 ks | pražmy |
| 2 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | citronů |
| 100 g | strouhanky |
| 8 lžic | olivového oleje |
| 8 plátků | parmské šunky |
| čerstvý rozmarýn | |
| čerstvá petrželka kudrnka | |
| sůl | |
| Na přílohu: | |
| 800 g | čerstvého listového špenátu |
| 2 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | sardelky |
| 1 ks | chilli papričky |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 2 lžíce | másla |
Postup:
1. Pražmy oškrábeme, vykucháme, důkladně omyjeme pod studenou vodou, osušíme, osolíme, zakapeme citronovou šťávou a obložíme oloupaným, nadrobno nakrájeným česnekem, dáme do chladničky, kde je necháme 20 minut odpočinout
2. Mezitím si nasekáme nadrobno snítku čerstvého rozmarýnu i petrželky kudrnky a smícháme je se strouhankou
3. V připravené bylinkové směsi obalíme ryby, pak je zabalíme do plátků parmské šunky, naskládáme do pekáčku, přelijeme olivovým olejem a ve vyhřáté troubě při 180 °C pečeme asi 20 minut
4. Během pečení si připravíme přílohu tak, že na rozehřátém oleji i másle krátce orestujeme oloupaný, nadrobno nakrájený česnek, očištěnou na malé kousky nakrájenou chilli papričku, přidáme dobře opláchnutý, okapaný špenát, vše podusíme 8 minut, nakonec dochutíme solí a nadrobno nasekanými sardelkami
5. Pečené pražmy podáváme se špenátem, vařenými bramborami a ozdobíme plátky citronu.
Více o pražmě najdete v našem atlase ryb zde: Pražma (dorada).
