60 minut(y)
Náročnost 2
Zdravá, rychlá, a především lahodná inspirace na lehký oběd či večeři z receptáře italské kuchyně. Jde o odlehčenou variantu klasických masových polpette, tentokráte, podle tohoto receptu, jsou ale polpette místo mletého masa namíchané z konzerv tuňáka Rio Mare s citronem a černým pepřem, vajíčka, jarní cibulky, chilli a strouhanky.
Ingredience:
| Suroviny na 4 porce: | |
| Polpette: | |
| 3 x 80 g | tuňáka Rio Mare s citronem a černým pepřem |
| 1 ks | vajíčko |
| 1 ks | stonek petržele |
| 1 ks | jarní cibule |
| 1 ks | chilli |
| 1 polévková lžíce | strouhanky |
| olej na smažení | |
| sůl | |
| Na polentu: | |
| 100 g | instantní polenty |
| 50 g | sýru Parmigiano |
| 50 g | másla |
| 500 ml | vody |
| sůl | |
| Salát: | |
| 40 g | petržele |
| 3 ks | ředkvičky |
| 1 ks | stonek jarní cibulky |
| 1/2 ks | citronu |
| 4 cl | olivového oleje |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Polpette: Na prkýnku si pomocí ostrého nože nakrájíme jarní cibulku na tenké plátky, chilli podélně rozřízneme, zbavíme semínek a nakrájíme též na tenké plátky. Odtrhneme lístky petržele a nasekáme na jemné kousky. Do velké mísy dáme tuňáka, přidáme veškerou nakrájenou zeleninu, chilli, vajíčko a strouhanku, jako když děláme karbanátky. Vše zamícháme a dochutím solí. Necháme pár minut v lednici odpočívat. Pomocí navlhčených rukou tvarujeme stejně velké karbanátky, každý pevně přitlačíme, aby držely tvar. Polpette smažíme v rozpáleném oleji. Jakmile se začnou zbarvovat, ztlumíme plotýnku a pozvolna smažíme dozlatova. Necháme okapat.
- Polenta: Připravíme si hrnec a dáme vařit vodu. Postupně přidáváme do teplé vody polentu a alespoň 15 minut důkladně mícháme. Jakmile během míchání dojdeme k bodu varu, ztlumíme hořák na střední teplotu. Místo vody můžeme použít vývar, jen pozor na výraznou chuť polenty. Po cca 15 minutách důkladného vaření můžeme pomalinku do polenty vmíchat máslo a předem na tenké plátky nastrouhaný sýr Parmigiano. Za pár minut bude polenta nádherně krémová a dochucená. Stačí jen ochutnat a případně dosolit.
- Salát: Petržel a jarní cibulku nakrájíme na jemné kousky a vložíme do misky, ředkvičku nakrájíme na tenké plátky a přidáme spolu s olivovým olejem a citronovou šťávou. Dochutíme a je hotovo.
- Servírování: Doprostřed talíře dáme naběračkou polentu, opatrně položíme dvě domácí polpette a dochutíme salátem, který navíc díky ředkvičce i krásně vypadá. Buon Appetito.
Poznámka:
Zdroj: www.riomare.cz
Fotogalerie:
