Polpette s polentou a salátem

Zdravá, rychlá, a především lahodná inspirace na lehký oběd či večeři z receptáře italské kuchyně. Jde o odlehčenou variantu klasických masových polpette, tentokráte, podle tohoto receptu, jsou ale polpette místo mletého masa namíchané z konzerv tuňáka Rio Mare s citronem a černým pepřem, vajíčka, jarní cibulky, chilli a strouhanky.

Ingredience:

	Suroviny na 4 porce:
	Polpette:
3 x 80 g	tuňáka Rio Mare s citronem a černým pepřem
1 ks	vajíčko
1 ks	stonek petržele
1 ks	jarní cibule
1 ks	chilli
1 polévková lžíce	strouhanky
	olej na smažení
	sůl
	Na polentu:
100 g	instantní polenty
50 g	sýru Parmigiano
50 g	másla
500 ml	vody
	sůl
	Salát:
40 g	petržele
3 ks	ředkvičky
1 ks	stonek jarní cibulky
1/2 ks	citronu
4 cl	olivového oleje
	pepř
	sůl

Postup:

1. Polpette: Na prkýnku si pomocí ostrého nože nakrájíme jarní cibulku na tenké plátky, chilli podélně rozřízneme, zbavíme semínek a nakrájíme též na tenké plátky. Odtrhneme lístky petržele a nasekáme na jemné kousky. Do velké mísy dáme tuňáka, přidáme veškerou nakrájenou zeleninu, chilli, vajíčko a strouhanku, jako když děláme karbanátky. Vše zamícháme a dochutím solí. Necháme pár minut v lednici odpočívat. Pomocí navlhčených rukou tvarujeme stejně velké karbanátky, každý pevně přitlačíme, aby držely tvar. Polpette smažíme v rozpáleném oleji. Jakmile se začnou zbarvovat, ztlumíme plotýnku a pozvolna smažíme dozlatova. Necháme okapat.
2. Polenta: Připravíme si hrnec a dáme vařit vodu. Postupně přidáváme do teplé vody polentu a alespoň 15 minut důkladně mícháme. Jakmile během míchání dojdeme k bodu varu, ztlumíme hořák na střední teplotu. Místo vody můžeme použít vývar, jen pozor na výraznou chuť polenty. Po cca 15 minutách důkladného vaření můžeme pomalinku do polenty vmíchat máslo a předem na tenké plátky nastrouhaný sýr Parmigiano. Za pár minut bude polenta nádherně krémová a dochucená. Stačí jen ochutnat a případně dosolit.
3. Salát: Petržel a jarní cibulku nakrájíme na jemné kousky a vložíme do misky, ředkvičku nakrájíme na tenké plátky a přidáme spolu s olivovým olejem a citronovou šťávou. Dochutíme a je hotovo.
4. Servírování: Doprostřed talíře dáme naběračkou polentu, opatrně položíme dvě domácí polpette a dochutíme salátem, který navíc díky ředkvičce i krásně vypadá. Buon Appetito.

 

Poznámka:

Zdroj: www.riomare.cz

Fotogalerie: