Polévka z pečených rajčat s rýžovými chipsy

Recept od Pavla Berkyho, světoznámého československého návrháře, který našel spojení mezi svými dvěma koníčky – módou a vařením. Polévka připravená podle jeho receptu se servíruje spolu s rýžovými chipsy, rovněž připravenými v domácích podmínkách.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce:
	Polévka:
1 kg	rajčat
100 g	čerstvé bazalky
50 g	zázvoru
50 g	másla
500 ml	zeleninového vývaru
4 ks	mrkve
2 ks	stroužky česneku
2 ks	červené cibule
	balsamicový ocet
	olivový olej
	voda
	pepř
	sůl
	Chipsy:
150 g	rýže
	čerstvé bylinky a semínka dle chuti
	rostlinný olej
	voda
	sůl

Postup:

Polévka:

1. Rajčata překrojíme a dáme na plech. Pokapeme olivovým olejem, balsamicem a osolíme. Plech vložíme do vyhřáté trouby na 250 stupňů a pečeme přibližně 25 minut.
2. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme očištěnou a nakrájenou cibuli spolu se zázvorem. Osmažíme a přidáme očištěnou nakrájenou mrkev spolu s česnekem. Zeleninu orestujeme a přidáme upečená rajčata spolu se šťávou, kterou při pečení rajčata pustila. Přidáme 500 ml zeleninového vývaru a asi 2 dcl vody. Osolíme a přivedeme k varu. Polévku vaříme až je mrkev zcela měkká.
3. Poté polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Odstavíme z ohně, ochutnáme a dochutíme solí, pepřem a chilli papričkou.
4. Polévku podáváme spolu s rýžovými chipsy a případně můžeme dochutit bylinkovým olejem. Dobrou chuť!

Rýžové chipsy:

1. Rýži nasypeme do hrnce a zalijeme půl litrem vody. Osolíme a přivedeme k varu. Rýži vaříme klasickým způsobem do změknutí až rozvaření. Po uvaření by nám pořád měla zůstat v hrnci voda.
2. Rýži scedíme a slitou vodu si odložíme. Následně uvařenou rýži přendáme do kuchyňského mixéru, přidáme asi 6 lžic vody ve které se rýže vařila a mixujeme až do kompaktní hmoty, která by měla připomínat lepkavou kaši. Jestli je kaše příliš hustá, můžeme přidat více vody a mixovat dál.
3. Po rozmixování hmotu pomocí gumové stěrky rozetřeme na pečící papír na tloušťku přibližně 3 mm. Dáme do trouby vyhřáté na 80 stupňů a sušíme přibližně 40 – 50 min.
4. Po vysušení vytáhneme z trouby a necháme chvilku vychladnout.
5. Kompaktní plát rýžového těsta nařežeme nebo natrháme na menší kousky a smažíme v rozehřátém oleji do křupava. Trvá to jen pár sekund.
6. Po usmažení necháme chipsy okapat na papírovém ubrousku.
7. Bylinky a semínka nasekáme nadrobno a posypeme jimi připravené chipsy.

Doporučení:

Pavel Berky navrhl, kromě jiného, krásné lněné kuchyňské utěrky, které se vyznačují výbornou savostí, zástěru, ve které budete v kuchyni vypadat vždy dobře a designová prkénka na vaření. Na vše použil udržitelný, velmi praktický přírodní materiál – len. Celý článek zde: TIPY z dílny návrháře Pavla Berkyho do kuchyně

Poznámka:

Podívejte se také na web Pavla Berkyho, link zde: www.pavelberky.com

Fotogalerie: