Pohankový skořicový dort se slaným karamelem

Chystáte bezlepkovou oslavu a chcete upéct opravdu luxusní dort? Kombinace skořicového korpusu, tvarohového krému a slaného karamelu vás i oslavence prostě dostane! S laskavým svolením Andrey Králové aka @BEZLEPKOV Slečny Mlsné, která recept vymyslela, upekla, vyfotila.

Ingredience:

	Suroviny na dort o průměru 20 cm:
125 g	Pohankové mouky hladké Labeta
80 g	cukru krupice
40 g	Pudingu s vanilkovou příchutí bez lepku Labeta
4 ks	vejce
1 sáček	Skořicový cukr Labeta
3 lžíce	teplé vody
1 lžíce	rostlinného oleje
1 lžička	Kypřicího prášku do pečiva bez lepku Labeta
	špetka soli
	Slaný karamel:
50 g	krupicového cukru
20 g	másla
35 ml	33 % smetany
1 lžíce	vody
1/4 lžičky	soli
	Na krém:
500 g	tučného tvarohu
250 g	cream cheese
cca 80 g	moučkový cukr nebo dle chuti
1/2 balení	33 % smetany
	forma na dort, ovoce a vlašské ořechy na ozdobení

Postup:

1. Nejdřív upečeme korpus k dortu; bílky vyšlehejte se solí do bílé pěny, přidejte cukr a vyšlehejte tuhý sníh. Žloutky smíchejte v misce s olejem a teplou vodou. V druhé míse smíchejte zbylé sypké suroviny. Do bílkového sněhu metličkou zašlehejte žloutkovou směs a poté opatrně zapracujte sypké suroviny. Těsto přendejte do dortové formy a pečte na horkovzduch na 165 °C 25 minut.
2. Mezitím si připravte slaný karamel; do hrnce vložte cukr a vodu, na plotně nechte cukr zkaramelizovat, dejte stranou a rozpusťte v karamelu máslo. Hrnec dejte zpět na plotnu a na nízkém stupni pomalu zamíchávejte do směsi smetanu, nakonec přidejte sůl a nechte vychladnout.
3. A také umíchejte krém; v míse smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem. Zapracujte cream cheese a vyšlehanou smetanu.
4. Vychladlý korpus rozkrojte podélně na dvě půlky. Naplňte 1/2 krému, na který rozložte sekané vlašské ořechy a polijte slaným karamelem. Zbytek krému použijte na obmazání dortu a ozdobte slaným karamelem, ovocem a sekanými ořechy.

Doporučení:

Recept k článku: Pohanková mouka v kuchyni – jak ji správně používat?

Poznámka:

Zdroj: labeta.cz

Fotogalerie: