120 minut(y)
Náročnost 2
Základem pravého štrůdlu je listové těsto a nejčastější verzí náplně jsou jablka, skořice, vlašské ořechy a cukr či med. Než se ale pustíte do příprav, měli byste si být jisti, že použijete ty správné suroviny. Špičkový závin totiž nestojí pouze na receptu, ale zejména na kvalitních ingrediencích a samozřejmě na, doma vyrobeném, listovém těstě.
Ingredience:
| Na těsto: | |
| 300 g | bio hladké mouky |
| 75 g | rozpuštěného zchladlého bio másla |
| 112 ml | vlažné vody |
| špetka soli | |
| Na náplň: | |
| 500 g | bio jablek |
| asi 200 g | bio másla (100 g strouhanková směs, 100 g na potření) |
| asi 100 g | strouhanky v bio kvalitě |
| 100 g | bio třtinového cukru |
| 60 g | rozinek |
| 1 hrst | očistěných vlašských ořechů v bio kvalitě |
| 4 polévkové lžíce | rumu (na namočení rozinek) |
| 1/2 lžičky | bio skořice |
| Ostatní: | |
| mouka na podsypání, pečící papír, fólie |
Postup:
- Z ingrediencí si připravte těsto tak, že je propracujete na rovné ploše, ideálně s podložkou, aby se vám nelepilo. Zpracujte ho ručně a dejte si na čas, doporučujeme mačkat i čtvrt hodiny. Poté z něj vypracujte kouli, kterou potřete olejem a dáte do misky a zakryjete potravinovou fólií. Nechte 1 hodinu odpočívat na chladném místě.
- Během doby, kdy bude těsto odpočívat, si připravte náplň a strouhankovou směs. Jablka očistěte, ale neloupejte, pouze je zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kostičky. K nim přidejte citronovou šťávu a ořechy. Rozinky na chvíli namočte do rumu, po chvíli slejte a přidejte ke směsi.
- Poté si připravte strouhankovou směs. V hrnci rozpusťte asi 150 g másla a zasypte ho strouhankou. Chvíli pražte a sundejte z plotny. Do strouhanky vmíchejte cukr a skořici.
- Vychladlé těsto vyválejte, bude-li se lepit, můžete podsypat moukou. Mělo by být elastické a lze ho rovněž pěkně natahovat rukou. Přendejte ho opatrně na pečící papír, potřete rozpuštěným máslem a posypte strouhankovou směsí. Dále přidejte jablíčka a štrůdl ze všech stran přehněte přes okraj, aby směs nevytekla. Pak už ho jen klasicky „zabalte“, jak jste zvyklí.
- Před pečením ještě potřete rozšlehaným vejcem, dejte do trouby na 180 stupňů a pečte asi půl hodiny. Vychladlý štrůdl doporučujeme ještě posypat cukrem.
Recept k článku: Lahodný podzimní štrůdl ze sezónních jablek: Víte, jak na ten nejlahodnější?
Líbí se mi
3 lajků
Předchozí
Podzimní makový koláč s pohankou
Podzimní makový koláč s pohankou
Další
Podzimní tvarožník s hruškami a čokoládovou drobenkou
Podzimní tvarožník s hruškami a čokoládovou drobenkou
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.