Plněný zelný list na sekaných rajčatech s ajvarem

Krátce povařené listy hlávkového zelí zbavené tvrdých částí, naplněné masovo-rýžovou směsí, upečené v troubě zalité rajčatovou směsí dochucenou, kromě jiného, ajvarem. Plněné zelné listy servírované s vařeným bramborem.

Ingredience:

	Rozpis na 5-8 porcí:
1 ks	větší hlávkové zelí
1 ks	větší cibule
1 ks	vejce
2-3 ks	bobkové listy
500-600 g	mletého masa (hovězí a vepřové smíchané 1:1)
120 g	anglické slaniny
80 g	rýže
1 vrchovatá lžíce	sádla
1 lžička	sušeného oregana
1,5 lžičky	mleté sladké papriky (kdo má rád ostré, tak pálivé)
250-300 ml	vývaru nebo vody
200 ml	sekaných nakládaných rajčat v konzervě
100-150 ml	ajvaru
	několik kuliček nového koření
	několik kuliček černého pepře
	voda
	pepř
	sůl
	Na vařené brambory:
1 kg	brambor
3 l	vody
2 lžičky	kmínu
2 lžičky	soli
	máslo
	petrželka nebo pažitka na posypání

Postup:

1. V mírně osolené vodě povaříme celou hlávku zelí tak 1 až 2 minuty, ne déle (musí být celá ponořená!), pak hlávku vytáhneme, necháme okapat, odřízneme tvrdý košťál, uvolníme tak jednotlivé listy, u těch ještě opatrně odřízneme silné středy
2. Připravíme si náplň; rýži uvaříme do měkka v mírně osolené vodě, okapanou smícháme ve vhodné nádobě s mletým masem, k masu dále přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, koření a vejce, důkladně vše opět promícháme
3. Na spodní část listu položíme kopeček ochuceného mletého masa smíchaného s rýží, list přehneme po stranách přes maso a pak smotáme, postup opakujeme i u dalších listů, naplněné listy opatrně skládáme do pekáče hojně vymazaného sádlem
4. Jakmile máme vyskládané v pekáči všechny listy, posypeme je na kostičky pokrájenou anglickou slaninou
5. Konzervu (sklenici) rajčat vyklopíme do hrnce, přidáme ajvar, bobkové listy a kuličky nového koření a pepře, přilijeme vývar nebo vodu, promícháme, touto rajčatovou směsí přelijeme závitky v pekáči
6. Pečeme zaklopené, v troubě vyhřáté na 180 °C tak 40, pak odklopené dalších 20 až 30 minut
7. Takto upečené závitky podáváme, v tomto případě, s vařenými brambory.

Příprava brambor:

1. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kostky, znovu je důkladně propláchneme, pak necháme důkladně okapat
2. Okapané brambory dáme do hrnce a zalijeme studenou vodou
3. Vodu osolíme, okořeníme kmínem a vaříme asi 15 minut, až nám brambory změknou, pak slijeme vodu a můžeme je podávat například omaštěné máslem a hojně posypané nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Doporučení:

Místo brambor můžeme použít jako přílohu například jen čerstvý chléb.

Poznámka:

Foto: Naďa Indruchová

Fotogalerie: