Plněný paprikový lusk a rajská omáčka

Ochucené mleté maso smíchané s rýží, napěchované do paprik, upečené v troubě doměkka. Plněné papriky servírované přelité horkou rajskou omáčkou, spolu s dušenou rýží, knedlíky nebo klidně i jen tak, bez ničeho …

Ingredience:

	Na plněné papriky:
8-10 ks	různobarevných paprik
4 ks	kuličky nového koření
2 ks	stroužky česneku
2 ks	bobkové listy
1 ks	vejce
500 g	mleté vepřové plece
1/2 hrnku (250 ml)	dlouhozrnné rýže
2 lžíce	sádla nebo kvalitního oleje
50 ml	smetany na vaření 12 %
	pepř
	sůl
	Na rajskou omáčku:
1 l	rajčatové šťávy 100 %
1 malá konzerva	rajčatového protlaku
3 lžíce	hladké mouky
2 lžíce	strouhaného perníku
2 lžíce	sádla
3 ks	hřebíčky
2 ks	cibule
	kousek celé skořice
	kvalitní kečup
	cukr dle chuti
	sůl

Postup:

1. Maso promícháme se smetanou, kořením, česnekem a necháme uležet (klidně přes noc), do uleželého masa přidáme vejce, vychladlou, uvařenou rýži, doladíme chutě a pomocí koktejlové lžičky nebo rukojetí vařečky napěchujeme masovou směs do omytých, jadřinců zbavených paprik
2. Naskládáme do pekáčku, přidáme bobkový list a nové koření, tuk, podlejeme trochou vody a pod pokličkou pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C cca 40 minut, pak odklopíme, snížíme teplotu a pečeme ještě 15 minut
3. Hotové papriky servírujeme přelité horkou rajčatovou omáčkou, jako příloha se hodí dušená rýže, knedlík nebo klidně i nic … je tam přece ta rýže.

Příprava omáčky:
1. Na rozpálené sádlo vhodíme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět
2. Přidáme mouku a vymícháme světlou jíšku, přidáme koření, zalejeme rajčatovou šťávou, přidáme protlak, hrnek kečupu, přidáme hřebíček a skořici, sůl, cukr
3. Na mírném ohni necháme provářet cca 15 minut
4. Nakonec přidáme výpek z paprik, doladíme chutě a propasírujeme přes jemné sítko.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: