Plněné papriky v rajské omáčce

Jedna z variant na chutné papriky naplněné masovou směsí, podušené v troubě pod pokličkou doměkka a servírované s rajskou omáčkou a houskovým knedlíkem, případně těstovinami.

Ingredience:

8 ks	větších paprikových lusků
1 ks	cibule
1 ks	vejce
400 g	mletého hovězího a vepřového masa (1:1)
100 g	dopředu uvařené rýže
	mletý černý pepř
	sůl
	Na omáčku:
150 g	rajského protlaku
60 g	sádla
50 g	kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
50 g	hladké mouky
600 ml	vody
1 ks	cibule
	směs divokého koření (nové koření, bobkový list, jalovec, tymián, černý pepř)
	ocet
	cukr
	sůl

Postup:

1. Mleté maso vložíme do mísy, přidáme dopředu uvařenou a vychladlou, okapanou rýži, jemně nakrájenou cibuli, vejce, směs ochutíme solí a mletým pepřem, důkladně promícháme
2. Z omytých lusků seřízneme horní část se stopkou a vnitřky zbavíme semen, papriky naplníme masovou směsí
3. Na části másla lehce osmahneme na jemno nakrájenou kořenovou zeleninu s cibulí, přidáme divoké koření, rajský protlak a zastříkneme octem, přilijeme asi 600 ml vody, zamícháme a přivedeme k varu
4. Do vroucího základu naskládáme připravené papriky, dáme je do vyhřáté trouby na 190 °C a zvolna zaklopené dusíme asi 30 minut
5. Hotové lusky vyjmeme a omáčku zahustíme světlou jíškou, připravenou orestováním mouky a zbylého sádla, pečlivě rozšleháme a za občasného míchání povaříme nejméně 20 minut
6. Omáčku dochutíme cukrem a solí, vložíme do ní zpět naplněné papriky a společně vše krátce prohřejeme.

Doporučení:

Takto připravené papriky servírujeme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami, případně s rýží.

Fotogalerie: