Plněná krůta

Pečená krůta plněná nádivkou.

Ingredience:

1 ks	krůty
80 g	másla
1,5 dl	bílého vína
	vývar
	sůl
	Nádivka:
500 g	kaštanů
250 g	mletého vepřového masa
250 g	šunky
250 g	švestek
120 g	žampiónů
50 g	sušených broskví
1,5 dl	bílého vína
	mletý pepř
	petrželka
	oregano
	bazalka
	tymián
	sůl

Postup:

Nejprve si připravíme nádivku: 1. Kaštany nařízneme křížem, uvaříme doměkka, pak obě slupky oloupeme a horké kaštany prolisujeme
2. Odpeckované švestky, šunku, žampióny a broskve (předem chvilku namočené ve vlažné vodě) pokrájíme na kostičky, přidáme prolisované kaštany a vše promícháme s masem, vínem, nasekanou petrželkou, kořením a solí.

Příprava krůty: 3. Očištěnou krůtu osolíme uvnitř, naplníme nádivkou v dutině břišní a popřípadě i v otvorech pod kůží na prsou (kůži uvolníme prsty) a otvory sepneme jehlami na závitky
4. Krůtu osolíme i na povrchu, vložíme prsy dolů na rozehřáté máslo, podlijeme trochou vývaru a pečeme pod vrchním dílem pekáče (nebo krůtu pokryjeme pomaštěným alobalem)při teplotě kolem 170 °C
5. Po chvilce krůtu podlijeme vínem
6. Asi v polovině pečení krůtu obrátíme prsy nahoru a dopečeme doměkka za častého přelévání šťávou a podlévání vývarem
7. Při dopékání vrchní pekáč sejmeme, aby kůže zčervenala.

Doporučení:

– Příloha: Vařené brambory a kompot.

Poznámka:

– Úprava kaštanů: Opláchnuté kaštany nařízneme na vypouklé straně, urovnáme na plech postříkaný vodou a pečeme 20 minut v mírně vyhřáté troubě, až obě slupky snadno sloupneme, potom kaštany uvaříme doměkka ve vodě, scedíme a prolisujeme.

Fotogalerie: