Plněná arašídová kolečka

Dalším vánočním cukrovím, v jehož základu jsou oříšky, jsou plněná arašídová kolečka, na které vám dnes přinášíme recept. Kdo by odolal spojení arašídů a čokolády?

Ingredience:

	Rozpis na cca 20 kusů o průměru 6 cm:
	Suroviny na arašídová kolečka:
130 g	hladké mouky
100 g	másla
70 g	arašídové mouky Alika
60 g	třtinového cukru mletého
10 g	vanilkového cukru
1 ks	žloutek
	Suroviny na čokoládovou náplň:
200 g	mascarpone
130 g	smetany ke šlehání 33 %
70 g	hořké čokolády
1 lžíce	cukru
	Suroviny na polevu na zdobení:
40 g	hořké čokolády
1 lžíce	rostlinného oleje
	Arašídové kostky Alika na dozdobení a posyp krému

Postup:

1. Těsto na arašídová kolečka je dobré si připravit den předem, stejně tak základ – čokoládovou ganache – na čokoládový krém. Arašídovou mouku, mouku, máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutek vložíme do mísy a vypracujeme kompaktní, nelepivé těsto. Zabalíme do potravinářské folie a dáme do lednice odpočinout. Ideálně do druhého dne.
2. Hořkou čokoládu nasekáme na menší kousky a zalijeme horkou smetanou. Promícháme stěrkou, aby se čokoláda úplně rozpustila. Na závěr promixujeme tyčovým mixérem. Po vychladnutí vložíme opět do lednice.
3. Následující den arašídové těsto propracujeme a vyválíme na plát o tloušťce cca 4 mm. Na podsypání používáme hladkou mouku, ale ne příliš mnoho, aby se při dalším zpracování těsta nepřidalo mouky moc a těsto se nezačalo drolit. Vykrajujeme kolečka, která skládáme na plech a následně pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 10 minut.
4. Základ na krém – čokoládovou ganache – vyšleháme do polotuha. Přidáme cukr, mascarpone a na nižší otáčky pokračujeme ve šlehání. Bude to trvat jen chvilinku, než vznikne krásně hladký a hustý čokoládový krém.
5. Na arašídové kolečko nastříkáme pomocí zdobicího sáčku s trezírovací špičkou dostatečné množství čokoládového krému, bohatě posypeme arašídovými kostkami a přiklopíme druhým kolečkem.
6. Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu, přidáme olej, promícháme a nalijeme do zdobicího sáčku. Ustřihneme rožek a zdobíme čokoládovou polevou každé kolečko dle vlastní fantazie. Nakonec posypeme arašídovými kostkami nasucho opraženými na pánvi.

Poznámka:

zdroj: www.zdraveorechy.cz

Fotogalerie: